طبق اليوم : مصلي دجاج من البحرين

المقادير
دجاجتان كبيرتان
رز حسب الحاجه
كوب حمص مجروش
نصف كيلو بصل
فنجان زيت
ملح , فلفل أسود , سبع بهارات , ليمون جاف مطحون , كركم , زعفران

العمل
نخلط التوابل والملح عدا الزعفران . نستعمل سكين حاده لتقطيع كل دجاجه الى 16 قطعه . نضع الدجاج في كيس نايلون كبير ونضيف التوابل ثم نقفل الكيس بإحكام وندوره بحيث تتلوث قطع الدجاج بالتوابل من جميع الجهات . نضع الكيس في الثلاجه عدة ساعات ويفضل أن يبقى ليله كامله . ننقع الحمص المجروش قبل عدة ساعات من الطبخ

عند بداية الطبخ نقشر البصل ونقطعه الى قطع كبيره . نصفي الحمص من الماء ونخلطه مع البصل . نفس خلطة التوابل التي تبلنا بها الدجاج نتبل بها الحمص والبصل . نذيب الزعفران في كوب ماء . نملح كميه كافيه من الماء المغلي ونسلق بها الرز حتى ينضج ونصفيه

نستعمل قدر كبير لتطبيق الطبخه . نفرش خلطة الحمص والبصل في قاع القدر ونصب عليها الزيت . نصُّف قطع الدجاج واحده جنب الثانيه . نغطي بالرز المسلوق ونسكب فوقه منقوع الزعفران . نغلق فوهة القدر بورق قصدير بإحكام ثم نضع غطاء القدر ونضع فوقه ثقل لكي لا يتسرب أي بخار الى الخارج

نضع القدر على نار متوسطه حتى يسخن الدجاج ثم نهديء النار الى أقصى درجه ونترك القدر عليها مدة ساعه حتى ينضج الدجاج تماماً . نطفيء النار وننتظر الى أن تهدأ حرارة القدر

عند التقديم نضع صينيه على فوهة القدر ونقلب . يقدم مع الزبادي والسلطه والطرشي .. شهيه طيبه

About ميسون البياتي

الدكتورة ميسون البياتي إعلامية عراقية معروفة عملت في تلفزيون العراق من بغداد 1973 _ 1997 شاركت في إعداد وتقديم العشرات من البرامج الثقافية الأدبية والفنية عملت في إذاعة صوت الجماهير عملت في إذاعة بغداد نشرت بعض المواضيع المكتوبة في الصحافة العراقية ساهمت في الكتابة في مطبوعات الأطفال مجلتي والمزمار التي تصدر عن دار ثقافة الأطفال بعد الحصول على الدكتوراه عملت تدريسية في جامعة بغداد شاركت في بطولة الفلم السينمائي ( الملك غازي ) إخراج محمد شكري جميل بتمثيل دور الملكة عالية آخر ملكات العراق حضرت المئات من المؤتمرات والندوات والمهرجانات , بصفتها الشخصية , أو صفتها الوظيفية كإعلامية أو تدريسة في الجامعة غادرت العراق عام 1997 عملت في عدد من الجامعات العربية كتدريسية , كما حصلت على عدة عقود كأستاذ زائر ساهمت بإعداد العديد من البرامج الإذاعية والتلفزيونية في الدول العربية التي أقامت فيها لها العديد من البحوث والدراسات المكتوبة والمطبوعة والمنشورة تعمل حالياً : نائب الرئيس - مدير عام المركز العربي للعلاقات الدوليه
This entry was posted in طبق اليوم \د. ميسون البياتي. Bookmark the permalink.

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.