المقادير
كوبان ( سوجي كا ) أي سامولينا
كوبان من السكر
أربعة أكواب ماء
كوبان من الزيت أو الزبد
بيضه واحده
عود قرفه ( دارسين ) , هيل ( حبهان ) , زعفران
كوب لوز مقشر
كوب زبيب
العمل
نضع السكر والماء وعود القرفه والهيل في قدر ونغليهم على النار , حين تبدأ رائحة القرفه تنبعث من المحلول وهو يغلي نضيف الزعفران ونحرك ثم نرفع من على النار . في قدر كبير نذيب الدهن ونضيف له السامولينا ونستمر في التقليب على نار هادئه الى أن تنبعث رائحة تحميص السامولينا , نضيف المحلول السكري واللوز والزبيب ونحرك بسرعه وقبل أن يصبح الخليط سميكاً نخفق البيضه ونضيفها الى الخليط ونستمر بالتحريك الى أن تبدأ قطرات من الدهن أو الزيت تنفصل عن السامولينا الناضجه وتتجمع على طرف القدر عندها نرفع الحلوى من على النار
توزع في كاسات وتقدم للفطور الصباحي أو بين الوجبات دافئه أو بارده مع خبز الباراثا الهندي وهو ( الكاهي العراقي بدون تحليته بالمحلول السكري ) .. شهيه طيبه
طبق اليوم: حلوى السامولينا من كشمير Suji ka Helwa
This entry was posted in طبق اليوم \د. ميسون البياتي. Bookmark the permalink.
