فيجوادا من البرازيل

المقادير
نصف كيلو فاصوليا سوداء
كيلو لحم بدون عظم مشكل _ عجل , خروف , دجاج أو بط أو ديك رومي + أنواع مختلفه من الصوصج
بصله كبيره
ثوم
معدنوس
ملح , فلفل أسود , كمون , كزبره
للتقديم
فتات خبز
قشر برتقاله مبشور
معدنوس مفروم ناعم
زيت زيتون
رز أبيض
ليمون + سلطة ( لهانه ) كرنب

العمل
قبل ليله من الطبخ ننقع الفاصوليا السوداء في مقدار كبير من الماء . في اليوم التالي نسلقها حوالي ساعه على نار متوسطه ثم نصفيها من ماء السلق . نعيدها الى القدر مع كميه من الماء الساخن ونضعها على نار متوسطة الحراره

نقطع كل أشكال اللحم والصوصج الذي قررنا إستعماله لهذه الطبخه الى مكعبات بحجم حوالي إنج واحد . نفرم البصله ناعم . نضع مقلاة كبيره على النار ونقلي فيها اللحم بدهنه الى أن يحمر جيداً فنرفع المقلاة ونسكب محتوياتها في قدر الفاصوليا . نعيد المقلاة الى النار ونقلي البصل بالكميه الشحيحه المتبقيه في المقلاة من دهن اللحم الى أن يذبل البصل فنسكبه في قدر الفاصوليا . نعدل كمية الماء في القدر بحيث تغطي جميع المحتويات ونضيف الملح والتوابل والثوم والمعدنوس

خلال هذا الوقت نطبخ كميه كافيه من الرز الأبيض . في مقلاة كبيره نسخن كميه جيده من زيت الزيتون ثم نقلي فيها حوالي كوب أو أكثر من فتات الخبز ثم نضيف مبشور قشر البرتقال والمعدنوس المفروم ناعم ونقلب ثم نطفيء النار

بعد أن ينضج الرز نعود الى قدر الفاصوليا ونستعمل مهرسة البطاطا لهرس حوالي نصف كمية الفاصوليا وإعادتها الى القدر . ننتظر حوالي 5 دقائق الى أن تصبح المرق سميكه ثم نطفيء النار

عند التقديم نغرف الرز والفاصوليا ونجمل الأطباق برشه من مسحوق الخبز الذي عملناه قبل قليل ونقدم مع الكثير من الليمون وسلطة الكرنب .. شهيه طيبه

About ميسون البياتي

الدكتورة ميسون البياتي إعلامية عراقية معروفة عملت في تلفزيون العراق من بغداد 1973 _ 1997 شاركت في إعداد وتقديم العشرات من البرامج الثقافية الأدبية والفنية عملت في إذاعة صوت الجماهير عملت في إذاعة بغداد نشرت بعض المواضيع المكتوبة في الصحافة العراقية ساهمت في الكتابة في مطبوعات الأطفال مجلتي والمزمار التي تصدر عن دار ثقافة الأطفال بعد الحصول على الدكتوراه عملت تدريسية في جامعة بغداد شاركت في بطولة الفلم السينمائي ( الملك غازي ) إخراج محمد شكري جميل بتمثيل دور الملكة عالية آخر ملكات العراق حضرت المئات من المؤتمرات والندوات والمهرجانات , بصفتها الشخصية , أو صفتها الوظيفية كإعلامية أو تدريسة في الجامعة غادرت العراق عام 1997 عملت في عدد من الجامعات العربية كتدريسية , كما حصلت على عدة عقود كأستاذ زائر ساهمت بإعداد العديد من البرامج الإذاعية والتلفزيونية في الدول العربية التي أقامت فيها لها العديد من البحوث والدراسات المكتوبة والمطبوعة والمنشورة تعمل حالياً : نائب الرئيس - مدير عام المركز العربي للعلاقات الدوليه
This entry was posted in طبق اليوم \د. ميسون البياتي. Bookmark the permalink.

Leave a Reply