بطاطا محشيه من سوريا

foodbotatosyrالمقادير

كيلوان بطاطا
ثلاثة أرباع كيلو لحم مفروم ناعم
بصله كبيره مفرومه ناعم
نصف كوب صنوبر أو لوز مقشر ومقطع
فنجان زيت
ملح + كركم + كمون + فلفل أسود
مكعب ماجي

العمل

في مقلاة كبيره نضيف اللحم المفروم والبصل ونطبخ على نار متوسطه الى أن ينضج الخليط تماماً . نرش عليه الملح والكمون والفلفل الأسود ونضيف اللوز أو الصنوبر ونقلب جيداً ونرفعه من على النار ونتركه جانباً لكي يبرد تماماً

نملأ طاسه كبيره بالماء ونضيف له كميه جيده من الملح لوضع البطاطا فيه قبل طبخها بدون أن يسوّد لونها . نغسل البطاطا غسلاً جيداً قبل العمل عليها . نفحص حبات البطاطا ونحاول جعلها جميعاً بحجم واحد بتقسيمها الى أكثر من قطعه أو قطع الحجم الزائد منها والإستغناء عنه . نقشر حبة البطاطا . نقطع منها قطعه من أسفلها بحيث نصنع لها قاعده نجلّسها عليها . نقوّر حبة البطاطا بحيث يكون سمك جوانبها سنتيمتر واحد فلا تتشقق عند الطبخ . نضع حبة البطاطا المقوّره في طاسة الماء والملح ونكرر العمليه مع جميع حبات البطاطا الى أن تنتهي كل كمية البطاطا

نصفّي قطع البطاطا من الماء المملح ونحشيها باللحم الذي طبخناه قبل قليل . نختار قدر واسع القاعده لطبخ حبات البطاطا المحشيه في المرحله المقبله بحيث يكفي لإجلاس حبات البطاطا واحده جنب الثانيه في طبقة واحده وكما مبيّن في الصوره . نستعمل كوب من الماء الساخن لإذابة مكعب الماجي ونصب المحلول في صينية فرن صالحه لوضعها على المائده . نضيف الزيت والملح والكركم للمحلول ونحرك الى أن يتجانس الخليط . نخفض النار الى هادئه ونبدأ بإجلاس حبات البطاطا المحشيه واحده جنب الثانيه الى أن ننتهي من الكميه كلها . نضع الصينيه في الفرن الى أن تكون البطاطا خلاله قد نضجت وتشربت محلول الزيت وبقية المكونات

عند التقديم نضع الصينيه على السفره الى جانب طبق السلطه والرز بالشعريه … شهيه طيبه

ملاحظه : كميه كبيره من البطاطا المتخلفه عن التقطيع والتقوير ستتبقى لدينا . نحافظ على نظافتها وسلامتها ونستعملها في نفس الوقت لعمل مهروس بطاطا , أو شوربة بطاطا , أو سلطة بطاطا

About ميسون البياتي

الدكتورة ميسون البياتي إعلامية عراقية معروفة عملت في تلفزيون العراق من بغداد 1973 _ 1997 شاركت في إعداد وتقديم العشرات من البرامج الثقافية الأدبية والفنية عملت في إذاعة صوت الجماهير عملت في إذاعة بغداد نشرت بعض المواضيع المكتوبة في الصحافة العراقية ساهمت في الكتابة في مطبوعات الأطفال مجلتي والمزمار التي تصدر عن دار ثقافة الأطفال بعد الحصول على الدكتوراه عملت تدريسية في جامعة بغداد شاركت في بطولة الفلم السينمائي ( الملك غازي ) إخراج محمد شكري جميل بتمثيل دور الملكة عالية آخر ملكات العراق حضرت المئات من المؤتمرات والندوات والمهرجانات , بصفتها الشخصية , أو صفتها الوظيفية كإعلامية أو تدريسة في الجامعة غادرت العراق عام 1997 عملت في عدد من الجامعات العربية كتدريسية , كما حصلت على عدة عقود كأستاذ زائر ساهمت بإعداد العديد من البرامج الإذاعية والتلفزيونية في الدول العربية التي أقامت فيها لها العديد من البحوث والدراسات المكتوبة والمطبوعة والمنشورة تعمل حالياً : نائب الرئيس - مدير عام المركز العربي للعلاقات الدوليه
This entry was posted in طبق اليوم \د. ميسون البياتي. Bookmark the permalink.

Leave a Reply