طبق اليوم: صينية خروف محشي

المقادير
ذبيحة خروف لايزيد وزنها عن 18 كيلو
بهارات , هيل ( حبهان ) مطحون ناعم , قرنفل حب , ملح , ملح الليمون
نصف كيلو جزر + نصف كيلو بصل + نصف كيلو كرفس
كيس شوي كبير أو لفة فويل كبيره + كوب خل أحمر
للحشو : كيلوان رز بسمتي + كيلو لحم بدون عظم + توابل رز
مواد الصينيه : كيلوان رز بسمتي نوع فاخر + كوب زيت + نصف كيلو لوز مقشر ومقطع ومحمص + نصف كيلو زبيب كشمش + ملح وتوابل رز

العمل
نغسل الذبيحه غسلاً جيداً من الدم أو ما قد علق بها ونستعمل بشكير مطبخ لتجفيفها تماماً من الماء
نخلط البهارات والهيل المطحون والملح وملح الليمون وندعكها بقوه من الداخل والخارج . نستعمل سكين صغيره لتثقيب الأفخاذ والأكتاف ثقوباً غائره ندفع داخلها حب القرنفل
نلف الذبيحه بقطعة قماش كبيره ونتركها طيلة الليل على سنك المطبخ أو داخل الثلاجه اذا كانت تتسع
صباح اليوم التالي نغسل رز الحشو وننقعه . نستعمل سكين حاده لتقطيع قطعة لحم الحشو الى مكعبات بحجم واحد سم . نضع هذا اللحم في قدر ونقليه بزيته ثم نصفي الرز من الماء ونضيفه الى اللحم , نضيف التوابل والملح وكميه كافيه من الماء لطبخ الرز نصف سواء لأنه سيكمل طبخه عند شوي الخروف

نقشر الجزر والبصل ونقطع مع الكرفس . نحشي الخروف بخليط اللحم والرز المطبوخ ونستعمل خيوط المطبخ لتربيطه بحيث نمنع الحشو من أن يندلق الى خارج البطن , ونمنع الأطراف تتمدد داخل الفرن وتحترق

اذا إستعملنا كيس الشوي نضع داخله الخضار التي قطعناها والخروف المحشي و3 أكواب ماء وكوب الخل ونقفل الكيس . اذا إستعملنا ورق الفويل نستعمل 4 طبقات من ورق الفويل نقاطعها على شكل صلبان نضع فوقها الخضار والخروف المحشي ونلف بإحكام مع 3 أكواب من الماء وكوب الخل

القاعده الذهبيه للشوي أن وزن كل كيلو لحم يحتاج الى ساعه شوي . اذا كان الخروف الذي تشويه يزن 10 كيلوغرام .. إطرح من وزنه 2 كيلو لعظام الرقبه والظهر والصدر والأطراف , معنى ذلك يحتاج الى 8 ساعات شوي على حرارة 200 مئويه , ضع الخروف المغلف في صينية الشوي وإدفعه داخل الفرن بعد أن تثقب كيس التغليف أو الفويل من الأعلى لتسمح للشواء بالتنفس

بعد ساعتين من بدء الشوي إفتح الفرن وتابع , ثم إفتح كل نصف ساعه وتابع , اذا شعرت أن الشواء جف أضف كوب ماء الى صينية الشوي , اذا جفت بعد حين , أضف كوباً آخر , لا تدع الصينيه تجف الى نهاية الشوي ولا تغرقها بالماء لأننا نشوي ولا نسلق

قبل حوالي ساعه من الوقت المتوقع لنضج الشوي , نغسل وننقع الرز الفاخر الذي أعددناه للتقديم في الصينيه , نسخن الزيت في قدر كافي , نحمل حفنه من الرز المنقوع ونقليها في الزيت الى أن تجف ويكاد يتغير لونها , نصفي الرز الباقي من ماء النقع ونضيفه الى القدر , نضيف التوابل المشتهاة والملح وكميه كافيه من الماء ونترك القدر مفتوحاً حتى يغلي , نخفض النار الى أوطأ حد ونغطي القدر ونتركه يطبخ على مهل الى أن ينضج

الخروف المشوي داخل الفرن تشق عنه غلافه في آخر نصف ساعه لتترك له مجال يتحمر
عند التقديم نفرغ الرز في صينية التقديم , نفتح الفرن ونخرج الخروف المشوي ونشق عنه ورق التغليف , نهمل الخضار التي تحته لأنها مؤكد إحترقت , نحمله ونضعه فوق الرز … نرش اللوز والكشمش … وكل عام وأنتم بخير

Posted in طبق اليوم \د. ميسون البياتي | Leave a comment

لا تتركوا ميليشيا {حزب الله} تنتصر على الجيش

تأجيل الاحتفال الوطني بانتصار الجيش اللبناني في معركة الجرود والذي كان مقرراً أمس الخميس في ساحة الشهداء وسط العاصمة اللبنانية بيروت، هو تأجيل بطعم الإلغاء، وإهانة صافية للمؤسسة العسكرية وتضحياتها، وإهانة لدماء شهدائها وآلام جرحاها وعوائل الشهداء والجرحى وعموم اللبنانيين.
أما في السياسة، فالتأجيل (الإلغاء)، هو فصل جديد من فصول التجاذب المتنامي بين ميليشيا حزب الله والجيش الوطني.
في خطاباته كلها التي رافقت المعركة في الجرود الشرقية للبنان أكان تلك التي خاضتها ميليشيا حزب الله في جرود عرسال أو ما تلاها من معارك خاضها الجيش اللبناني في جرود بعلبك والقاع، ثابر حسن نصر الله على التذكير بمعادلة الشراكة الشاذة بين «الجيش والشعب والمقاومة»! ونسب، بإصرار لافت، كل الانتصارات لهذه المعادلة، التي من دونها لا نصر ولا من يحزنون.
بها ختم خطاب الانتصار الذي أحيته الميليشيا في بعلبك، بقوله «انتهى الزمن الذي يُعتدى على وطننا ويُستضعف فيه هذا الوطن ويُحتقر فيه هذا الشعب. هذا الزمن انتهى بفضل المعادلة الذهبية الجيش والشعب والمقاومة».
إصراره هذا يعكس ضعف الحاضنة الوطنية والسياسية للمعادلة الثلاثية، وهو ضعف ازداد في ضوء تلمس اللبنانيين لتطور قدرات جيشهم الوطني، وهو ما عبر عنه التفاعل العفوي مع الجيش في كل البلدات والمدن التي مر بها في طريق العودة من ساحة الحرب. صور الفتيات على الآليات العسكرية، وصور الأهالي العفوية مع الجنود والضباط، في عموم البيئات اللبنانية كانت إشارة تعطش كامنة للدولة ولهيبتها، فيما بقي حزب الله في ظلال المشهد، يحتفل بشكل مركزي «بانتصاره» و«شهدائه» من دون أي حاضنة تتجاوز بيئته اللصيقة أو تتعدى جمهوره الحزبي!
في مقابل إصرار حزب الله على تكرار معزوفة المعادلة الثلاثية، التي لم يكن لها مكان في ميدان المعركة لا سيما في فصلها الأخير، والمؤسس، أي في معركة جرود بعلبك والقاع، غابت هذه المعادلة عن خطاب الدولة تماماً. في خطاب النصر الرسمي قال رئيس الجمهورية ميشال عون «أعلن انتصار لبنان على الإرهاب وأهدي هذا النصر إلى جميع اللبنانيين الذين من حقهم أن يفاخروا بجيشهم وقواهم الأمنية» من دون أي ذكر للمقاومة، في حين أكد قائد الجيش في خطاب تكريم الشهداء المستعادة جثامينهم من يد «داعش»، في حفل مهيب في وزارة الدفاع، «أن وحدة أراضي لبنان يصونها الجيش وشهداؤه». والأهم، قوله «إن رد الجيش مستقبلاً سيكون هو نفسه على كل من يحاول العبث بالأمن والتطاول على السيادة الوطنية أو التعرض للسلم الأهلي وإرادة العيش المشترك».
لم يسبق في خطاب الدولة اللبنانية أن برزت مثل هذه النبرة الاستقلالية، أكان فيما يتعلق بمواجهة المخاطر الخارجية، أو حيال التطاول على السلم الأهلي، كما حصل حين استعمل حزب الله سلاحه في الداخل في السابع من مايو (أيار) 2008.
التعارض الساطع بين خطاب حزب الله وإصراره على معادلة تنتمي إلى زمن مضى، وبين خطاب الدولة والجيش الذي يعلن بداية حقبة جديدة منذ العام 1990، كان سيبدو أكثر وضوحاً لو قيض للاحتفال الشعبي في ساحة الشهداء أن يتم. اللافت أن رئيس الجمهورية ومقربين منه كانوا أعلنوا عن احتفالات شعبية ولمحوا إلى جنازة شعبية لشهداء الجيش، قبل أن تتسرب أنباء عن اعتراض ميليشيا حزب الله على هذه المشهدية، فكان الاحتفال الرسمي في وزارة الدفاع. تلا ذلك تحضيرات سياسية وعملية لاحتفال شعبي، يلي الجنازة الشعبية، ثم ما لبث أن سحب الموضوع من التداول وفككت المنصات والمجسمات التي شُرع في بنائها في المكان المفترض للاحتفال، تحت عنوان التأجيل لأسباب لوجيستية، لا يبدو أنها أقنعت أحداً.
الأهم أن حزب الله الذي حشد في احتفال بعلبك، روج لاحتفاله ذاك بأنه استفتاء على المقاومة، فجاء احتفاله عاديا لم يفارق على أي نحو، ما درج الحزب على تنظيمه في مناسبات سابقة أقل أهمية بكثير! أما احتفال ساحة الشهداء، لو تم، فكان سيكون استفتاءً جدياً على ميل الناس إلى الدولة والجيش وتطلعهم للسلطة الواحدة التي لا شريك لها!
بعد أحداث مايو 2008 المشؤومة قال النائب في حزب الله نواف الموسوي، ما أظن أنه لا يزال التفكير العميق لحزب الله بعيداً عن كذبة الشراكة مع الجيش:
«لن يكون هناك على رأس أي جهاز أمني في لبنان أو أي موقع عسكري من لا تطمئن المقاومة إلى صدق ولائه للوطن وهذا وعد، نتحدث منذ الآن دون أن نخدع أحداً، وبكل صراحة، فإننا لن نسمح ببناء جسم أمني أو عسكري في لبنان سيطعننا في الظهر».
ما تريده ميليشيا حزب الله أن يكون في لبنان جيش ضعيف، وقوى أمنية واستخباراتية ضعيفة لا أكثر ولا أقل.
ثمة في لبنان من لا يريد أن ينمو في مؤسساتنا العسكرية والأمنية وسام الحسن جديد أو فرونسوا الحاج جديد، وسيظل يصارع الدولة على مشروعها ومشروعيتها وسيظل يمنع عنها كفاءة أن تكون البديل. هنا تدور المعركة الأساس.

Posted in دراسات سياسية وإقتصادية, ربيع سوريا | Leave a comment

مطربة إسرائيلية ستشارك بمهرجان غنائي بالمغرب والناس بين مؤيد ومعارض

الفنانة الإسرائيلية ” ناعوم فازانا” التي وُلدت في إسرائيل من أبوين يهوديين مغربيين هاجرت عائلتها هناك بداية الخمسينيات، دُعيت إلى الدورة الـ18 من مهرجان “طنجاز” التي ستبدأ اليوم الخميس 14 سبتمبر/أيلول، وستشارك مع فنانة مغربية-هولندية في أغاني تدعو للسلام، مما اعتبره البعض انتهاكا فاضحا وصادما لمشاعر المغاربة, حيث أرسلت جمعية دعم فلسطين رسالة لوزير الثقافة طالبته بإصدار موقف عاجل لطرد “المغنية الصهيونية” ورفع الدعم عن المهرجان، في بلد ليست له أيّ علاقات رسمية مع إسرائيل. ..كما راسلت الحملة الفلسطينية للمقاطعة الأكاديمية والثقافية لإسرائيل منظمة المهرجان، متحدثة عن أن المغنية “ناعوم ليست إسرائيلية فحسب، بل إنها تفتخر بخدمتها في سلاح الجو الإسرائيلي خلال انتفاضة الأقصى التي ارتكب فيها الجيش الإسرائيلي مجازر بشعة بحق الفلسطينيين الأبرياء”، حسب مضمون الرسالة.
 وبدورها، تحدت ناعوم الدعوات الرافضة إلى حضورها على صفحتها بالفيسبوك عن أنها تعرّضت لضغوط كبيرة من لدن حركة مقاطعة إسرائيل حتى تلغي عروضها بالمغرب، بيدَ أنها تلّقت كذلك رسائل تشجيع من المغاربة الذين حضروا عروضها في المرتين السابقتين، وقد أحالت الفنانة على عريضة تساند مجيئها إلى المغرب، نشر أحد معجبيها.

Posted in الأدب والفن | Leave a comment

سؤال جريء 505: ياجوج وماجوج حقيقة أم خرافة؟

من هم شعب ياجوج وماجوج في القرآن والسنة؟ لماذا سجنهم ذو القرنين؟ أين سجنوا؟ أين هم الآن؟ ومتى سيخرجون؟ وماذا سيفعلون حين يخرجون؟ من أين أخذت هذه القصة؟ وكيف تطورت؟ وماهي المصادر التي ذكرت فيها قبل القرآن؟ أسئلة كثيرة نطرحها حول هذا الموضوع الذي لا يعرف عنه المسلمون الكثير.

Posted in دراسات علمية, فلسفية, تاريخية, يوتيوب | 1 Comment

شاهد المتحدث باسم البنتاغون يوضح كيف تجري العمليات العسكرية في سوريا

قال المتحدث باسم البنتاغون لشؤون الشرق الأوسط إيريك باهون الخميس إن هناك تواصلا بين المسؤولين الأميركيين والروس، “ليس فقط من أجل حماية قواتنا، ولكن من أجل تجنب الاحتكاك”. وأضاف في حديث لقناة “الحرة”: “لا نريد أي احتكاك لكن نريد أن نركز على داعش”. وحول تقارير عن قنوات اتصال مباشرة بين “قوات سورية الديموقراطية” والنظام السوري، أشار إلى أن ليس لديه أي معلومات إضافية حول هذه التقارير.

Posted in ربيع سوريا, يوتيوب | Leave a comment

شاهد تبادل الشتائم بين مندوبي قطر والسعوديه في اجتماع وزراء الخارجية العرب

قال وزير الخارجية القطري سلطان بن سعد المريخي خلال اجتماع وزراء خارجية الجامعة العربية ان ايران “دولة شريفة “. فرد عليه السفير السعودي في مصر احمد القطان ”  هذه نكتة”، متهماً ايران بزرع شبكات التجسس ضد دول الخليج. فقال وزير الخارجية المصري سامح شكري ان كلام المبعوث القطري “غير وارد” واتهم قطر بتمويل الإرهاب. الدورة عقدت في القاهرة في 12 ايلول / سبتمبر

Posted in ربيع سوريا, يوتيوب | Leave a comment

DNA – 14/09/2017 حزب الله يبرِّر لإسرائيل

DNA – 14/09/2017 حزب الله يبرِّر لإسرائيل

Posted in ربيع سوريا, يوتيوب | Leave a comment

ما تصف الزوجة بـ عيالي أو الأهل أو البيت

حدث هذا اليوم…
الموظف / أستاذ عبد العزيز
أنا / نعم
الموظف/ أبي اطلع ساعتين وارجع.
أنا / وش عندك؟ سلامات!
الموظف/ الله يسلمك بس بودي البيت وارحع على طول
أنا بإبتسامة ساخرة/ البيت توديه بسيارتك ولا بالسطحه؟ وش يشيل البيت؟
الموظف/ اقصد الأهل
أنا / بتودي أهلك كلهم للمشوار؟
الموظف يبتسم / لااا اقصد بودي عيالي للمستشفى
أنا/ متى جوّ عيالك؟ انت لك ست شهور متزوج!
الموظف/ اقصد الحرمة
انا: ادري بس قول زوجتي من البداية مو البيت ولا الأهل والعيال!
الموظف/ تعرف عادات وتقاليد يطوّلي بعمرك
أنا/ ومن اليوم نتفق ما تصف الزوجة بـ عيالي أو الأهل أو البيت ترى ما تطلع مرة ثانية ?
الموظف / اتفقنا.

الصورة لسعودي مع زوجته في المطعم اقرأ قصته هنا: ما رأيكم بسعودي يغطي زوجته بشماغه بمطعم؟

Posted in الأدب والفن | Leave a comment

كل حدث يترك أثره سلبا أو ايجابا في حياتنا، وخصوصا في مرحلة الطفولة

ابنتي تشتغل معالجة نفسية في أحد سجون الاحداث، وهو بدوره مركز علاج للأطفال الذين لديهم نزعة للاجرام. السجن تحت حماية عالية، وهي عادة لا تستطيع ان تتواصل معي شخصيا عن طريق الهاتف، نتبادل الرسائل عبر الموبايل…. والرسائل تصل إلى ساعة تلبسها في معصمها، وبذلك تستطيع أن تقرأها حتى ولو كانت ضمن اجتماع أو جلسة علاج.
…..
ارسلت لها اليوم رسالة أطلب فيها أن تتصل بي خلال وجبة الظهيرة، لأنني سآخذ رأيها بخصوص قضية ما. لم تكد الرسالة تصل، حتى اتصلت فرح… عرفت على الفور أنها ليست في الشغل، إذ لا تستطيع أن تتصل من تلفونها الخاص.
ـ أين أنت؟
وترد: ماما، لست بحاجة أن تعرفي!!
شعرت بالقلق: ماالأمر؟ أين أنت؟
ـ أنا في أحد المحلات التجارية أشتري هدية لطفل في صف بنجي، بعد أن طلبت اذنا بالتغيب عن الدوام ساعتين..
ـ عيد ميلاده؟؟
ـ لا ….لا…ياريت!
ازداد قلقي: ماالقضية؟
ـ البارحة بنجي وخلال الدوام، كان واقفا داخل الصف وبدون سابق انذار تقيأ كل مافي بطنه، خرج القيأ من فمه بشكل نافورة، ونزل على الطفل الذي يجلس على الكرسي بجانبه، فغسله من قمة رأسه حتى أخمص قدميه. تتابع فرح، باسلوبها النكتي المحبب: المشكلة ان الطفل هستر واصيب بنوبة هلع، ربمّا ظن أن إعصار اريما قد وصل من فلوريدا إلى كالفورينا، انتقلت الهستيريا بالعدوى منه إلى بنجي وراح الطفلان يصرخان وكأنهما وقعا ضحية عش للدبابير. المهم، اتصلت المعلمة بالادارة تطلب النجدة، فجاءت ممرضة المدرسة وقامت بتنظيف الطفلين وهدات من روعهما وطمأنتهما أن كل شيء سيكون على مايرام ، ثم اتصلت بي وبأم الطفل تشرح ماحدث طبعا، أم الطفل تقبلت الأمر برحابة صدر، وواقفت لاحقا على أن تزودني المدرسة برقم تلفونها, اتصلت بها واعتذرت!!
تتابع فرح: ماما، أشعر بالاسف الشديد على الطفل الآخر، ولا أريد أن يترك الحدث لديه أي شعور سلبي، وخصوصا تجاه بنجي,
اليوم بعد الدوام سنتوقف أنا وبنجي أمام بيت الطفل، كي يقدم بنجي لرفيقه هدية صغيرة عبارة عن قميص ولعبة، والأهم أن يضمه معتذرا!!
…..
فرح تحمل ماجستير في علم النفس، وتدرك حق الإدراك أن كل حدث يترك أثره سلبا أو ايجابا في حياتنا، وخصوصا في مرحلة الطفولة. ولأنها تدرك ذلك لا تريد أن يكبر طفل ليحمل شعورا سلبيا في قلبه يؤثر على سلوكياته لاحقا!
….
كنت أحبس ضحكتي وهي تشرح، بينما تنهمر دموعي على خديّ، وما أن أغلقت سماعة الهاتف حتى ارتويت دموعا، ولسان حالي يقول: بوركت يا حبيبتي، الآن اعرف حق المعرفة أنني منحت الكون روحا نقية، روحا لا تريد أن تسبب شعورا سلبيا لأحد، وإن سببت تعرف كيف تعتذر…. الآن عرفت حق المعرفة أنني لن أموت، بل سأستمر من خلال فرح، وستستمر فرح
من خلال بنجامين…. ستنتقل المحبة من روح إلى أخرى…. وهكذا يبقى الكون بخير رغم كل الشرور….
……..
يقول بنجامين فرانكلين:
If you would not be forgotten as soon as your dead, either write something worth reading or do something worth writing
(إذا أردت أن لا ينسوك الناس بعد موتك، افعل شيئا يستحق الكتابة عنه، أو اكتب شيئا يستحق القراءة)
كل ما أتمناه أن تكون فرح أجمل ما فعلتُ في حياتي كي تستحق أن أكتب عنها، وأتمنى كذلك أن أكون قد كتبت ما يستحق القراءة!

Posted in الأدب والفن, ربيع سوريا | 1 Comment

فيديو: ذهبت لتتسوق فجائها المخاض وولدت جنينها بالشارع

في هذا الفيديو تشاهدون سيدة  صينية ذهبت لتتسوق الطعام لأطفالها, فجائها المخاض فجأة في منتصف الطريق, فسارع الناس لمساعدتها بينهم ممرضة, وبعد ان تم الإنجاب وهي واقفة حملت كيس خضرواتها بيد ورضيعها بيد وعادت للمنزل… هههههه بعد هذه الحادثة ” أبن شوارع لم تعد شتيمة … الصورة مأخوذة من فيديو لإمرأة تضع مولودها في السيارة, نزكي لكم أيضا مشاهدته هنا:الفيديو الكامل لعملية ولادة داخل السيارة لصبي 4,5 كيلو الف مبروك

Posted in الأدب والفن, يوتيوب | Leave a comment