المقادير
نصف كيلو كنافه
كيلو جبن أبيض
ربع كيلو سمن
فنجان سكر
ماء ورد
مقادير القطر
كوبان سكر
نصف كوب عصير ليمون
عود قرفه , 3 حبات قرنفل
للتقديم : فستق وقشطه
العمل
نقطع الجبن الى مكعبات صغيره وننقعه بكميه وفيره من الماء للتخلص من الملح الذي فيه . نخلط مواد القطر مع بعضها ونرفعها على النار الى أن يذوب السكر ويعقد القطر قليلاً . نخلط فنجان السكر مع ماء الورد والسمن فائدة السكر هنا أنه يعطي الكنافه لون أشقر ويجعلها مقرمشه . نفتح الكنافه في صينيه كبيره ونخلط معها السمن بالسكر
نكبس الكنافه في صينيه ألمنيوم . نصفي الجبن من الماء جيداً ونطحنه في الخلاط ونغطي به سطح الكنافه
الكنافه لا تطبخ بالفرن بل على شعلة النار العليا لموقد المطبخ . نفتح عين النار بشعله خفيفه مثل الشمعه . نرتدي قفازات الفرن ونحمل الصينيه وندور أطرافها على النار دون توقف الى أن تنضج الكنافه ويذوب الجبن . نغطي الصينيه ونتركها لتهدأ حرارتها حوالي 10 دقائق ثم نقلبها في صينية أو طبق التقديم ونسقيها بالقطر ونغطيها بالفستق والقشطه ونقدم .. شهيه طيبه
Related
About ميسون البياتي
الدكتورة ميسون البياتي
إعلامية عراقية معروفة عملت في تلفزيون العراق من بغداد 1973 _ 1997
شاركت في إعداد وتقديم العشرات من البرامج الثقافية الأدبية والفنية
عملت في إذاعة صوت الجماهير
عملت في إذاعة بغداد
نشرت بعض المواضيع المكتوبة في الصحافة العراقية
ساهمت في الكتابة في مطبوعات الأطفال مجلتي والمزمار التي تصدر عن دار ثقافة الأطفال
بعد الحصول على الدكتوراه عملت تدريسية في جامعة بغداد
شاركت في بطولة الفلم السينمائي ( الملك غازي ) إخراج محمد شكري جميل بتمثيل دور الملكة عالية آخر ملكات العراق
حضرت المئات من المؤتمرات والندوات والمهرجانات , بصفتها الشخصية , أو صفتها الوظيفية كإعلامية أو تدريسة في الجامعة
غادرت العراق عام 1997
عملت في عدد من الجامعات العربية كتدريسية , كما حصلت على عدة عقود كأستاذ زائر
ساهمت بإعداد العديد من البرامج الإذاعية والتلفزيونية في الدول العربية التي أقامت فيها
لها العديد من البحوث والدراسات المكتوبة والمطبوعة والمنشورة
تعمل حالياً : نائب الرئيس - مدير عام المركز العربي للعلاقات الدوليه
المقادير