المقادير
نصف لتر زيت للقلي
بصلتان حمراوان كبيرتان
فلفلة شطه خضراء اللون
فصان ثوم
قطعة زنجبيل طازجه
أوراق كاري طازجه
ملعقة زبد
ثلاث ملاعق كبيره طحين رز
ست ملاعق كبيره بهارات مشكله
كوب كزبره خضراء مفرومه
حبه حلوه , ملح , فلفل احمر مطحون , كركم
العمل
نضع الزيت في المقلاة ونبدأ برفع درجة حرارته الى 180 مئويه وأثناء ذلك نعد الكفته . نقشر البصل ونقطعه الى أنصاف حلقات ونفرق الحلقات عن بعضها . نفرم الشطه الخضراء ونهرس الثوم والزنجبيل نفرم أوراق الكاري فرماً خشناً ثم نخلط هذه المكونات مع بعضها وندعكها بملعقة زبد
نضيف الفلفل الاحمر المطحون والكركم والبهارات المشكله وطحين الرز والكزبره المفرومه والحبه الحلوه والملح ونرش قليل من الماء ونبدأ بالعجن لتحويل الخليط الى عجينه متماسكه لكنها ليست لينه
نختبر حرارة الزيت بإلقاء قطعه صغيره من العجين فيه فإذا كانت حرارته مناسبه فإن هذه القطعه ستتقرمش وتطفو على الفور . عندها نستعمل ملعقه لتقسيم العجين ورفعه ووضعه في الزيت على شكل لقيمات عندما تتحمر وتطفو نخرجها من الزيت ونضعها على ورق نشاف لإمتصاص الزيت الزائد
تقدم هذا الكفته كمقبلات أو طبق جانبي أو وجبه خفيفه الى جانب الزبادي الناشف والخبز المسطح .. شهيه طيبه
