طبق اليوم: كفتة بصل من الهند Onion Bhaji

المقادير
نصف لتر زيت للقلي
بصلتان حمراوان كبيرتان
فلفلة شطه خضراء اللون
فصان ثوم
قطعة زنجبيل طازجه
أوراق كاري طازجه
ملعقة زبد
ثلاث ملاعق كبيره طحين رز
ست ملاعق كبيره بهارات مشكله
كوب كزبره خضراء مفرومه
حبه حلوه , ملح , فلفل احمر مطحون , كركم

العمل
نضع الزيت في المقلاة ونبدأ برفع درجة حرارته الى 180 مئويه وأثناء ذلك نعد الكفته . نقشر البصل ونقطعه الى أنصاف حلقات ونفرق الحلقات عن بعضها . نفرم الشطه الخضراء ونهرس الثوم والزنجبيل نفرم أوراق الكاري فرماً خشناً ثم نخلط هذه المكونات مع بعضها وندعكها بملعقة زبد
نضيف الفلفل الاحمر المطحون والكركم والبهارات المشكله وطحين الرز والكزبره المفرومه والحبه الحلوه والملح ونرش قليل من الماء ونبدأ بالعجن لتحويل الخليط الى عجينه متماسكه لكنها ليست لينه

نختبر حرارة الزيت بإلقاء قطعه صغيره من العجين فيه فإذا كانت حرارته مناسبه فإن هذه القطعه ستتقرمش وتطفو على الفور . عندها نستعمل ملعقه لتقسيم العجين ورفعه ووضعه في الزيت على شكل لقيمات عندما تتحمر وتطفو نخرجها من الزيت ونضعها على ورق نشاف لإمتصاص الزيت الزائد

تقدم هذا الكفته كمقبلات أو طبق جانبي أو وجبه خفيفه الى جانب الزبادي الناشف والخبز المسطح .. شهيه طيبه

About ميسون البياتي

الدكتورة ميسون البياتي إعلامية عراقية معروفة عملت في تلفزيون العراق من بغداد 1973 _ 1997 شاركت في إعداد وتقديم العشرات من البرامج الثقافية الأدبية والفنية عملت في إذاعة صوت الجماهير عملت في إذاعة بغداد نشرت بعض المواضيع المكتوبة في الصحافة العراقية ساهمت في الكتابة في مطبوعات الأطفال مجلتي والمزمار التي تصدر عن دار ثقافة الأطفال بعد الحصول على الدكتوراه عملت تدريسية في جامعة بغداد شاركت في بطولة الفلم السينمائي ( الملك غازي ) إخراج محمد شكري جميل بتمثيل دور الملكة عالية آخر ملكات العراق حضرت المئات من المؤتمرات والندوات والمهرجانات , بصفتها الشخصية , أو صفتها الوظيفية كإعلامية أو تدريسة في الجامعة غادرت العراق عام 1997 عملت في عدد من الجامعات العربية كتدريسية , كما حصلت على عدة عقود كأستاذ زائر ساهمت بإعداد العديد من البرامج الإذاعية والتلفزيونية في الدول العربية التي أقامت فيها لها العديد من البحوث والدراسات المكتوبة والمطبوعة والمنشورة تعمل حالياً : نائب الرئيس - مدير عام المركز العربي للعلاقات الدوليه
This entry was posted in طبق اليوم \د. ميسون البياتي. Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.