المقادير
أولا: مقادير القشر
كيلو لحم عجل مفروم ناعم
كيلو برغل منقوع
حبة بصل
ملح
قشر ليمونه مبشور
مردقوش , بهار , قرفه , فلفل أسود
عشر ورقات نعناع طازج
زيت لقلي الكبيبات
مقادير الحشوه
كيلو لحم خروف مفروم ناعم
حبة بصل مقطعه ناعم
بهار وقرفه مطحونه وملح
ثلاث ملاعق كبيره دبس الرمان
ربع كوب صنوبر محمص
ثالثاً : مقادير اللبن
خمسة أكواب لبن زبادي
كوب لبنه حامضه
ملعقتان كبيرتان نشا
كوب ماء
رابعاً : مقادير الزينه
ثوم مهروس
صنوبر محمر
نصف كوب كزبره خضراء طازجه مفرومه
زيت زيتون
العمل
نضع لحم الحشو مع البصل في مقلاة ونطبخه الى أن ينضج تماماً فنخلط معه الصنوبر والتوابل ونتركه حتى يبرد تماماً . في هذا الوقت نضع مواد القشر جميعها في الخلاط ونهرسها الى أن تصبح عجينه ناعمه . نحضر صينيه ونقسم بها عجينة البرغل الى لقيمات متساويه , ونحضر ملعقه نستعملها لقياس مقدار الحشوه التي سنحشو بها هذه اللقيمات لنحصل على حبات كبه متساويه في الحجم والشكل
نسخن الزيت في مقلاة ونحمر الكبيبات ونتركها جانباً الى أن نحضر اللبن . نخلط جميع مواد اللبن في قدر مناسب ونقلبها على النار بملعقه خشبيه حتى تغلي فنضيف لها حبات الكبه ونتركها حتى تنضج تماماً
عند التقديم في مقلاة صغيره نسخن زيت الزيتون ونقلي فيه الثوم والكزبره لثواني ثم نصب الكبه في طبق التقديم ونغطي الوجه بتقلية الثوم والكزبره ونرش بالصنوبر ونقدم .. شهيه طيبه
