المقادير
كيلو لحم عجل بدون عظم مقطع الى مكعلات نصف إنج
بصله كبيره
تفاحه كبيره حامضه
جزرتان كبيرتان
حبة بطاطا كبيره
ثوم مهروس
ملعقتان زيت
ملعقتان طحين
زنجبيل مهروس
ملح , بهارات مشكله , فلفل أسود , 4 ملاعق كبيره كاري
ملعقتان معجون طماطم
ملعقه كبيره ونصف سكر
ملعقتان صاص صويا
كوبان نبيذ أحمر معد للطبخ , يمكن الإستعاضه عنه بالماء
أربعة أكواب ماء
العمل
نقطع اللحم الى مكعبات ونقليها بالزيت ثم ننقل قطع اللحم الى طبق ونحفظه جانباً
في نفس المقلاة نقلي البصل المقطع ناعم مدة 10 دقائق , نضيف الثوم المهروس والتفاحه بعد تقشيرها وتقطيعها ناعماً جداً ونقلي ثم نضيف الطحين ونقلب
نقشر الجزر ونقطعه الى حلقات ونقشر البطاطا ونقطعها الى مكعبات ونضيفهما الى المقلاة مع التوابل عدا الملح ونقلي الخليط جيداً . نضيف معجون الطماطم ونقليه مع الخليط جيداً ثم نضيف النبيذ الأحمر وننتظر الخليط الى أن يغلي ويتبخر منه الكحول
نضيف السكر وصاص الصويا والماء ونترك الخليط حتى يغلي من جديد . نضيف اللحم المقلي ونخفض النار على أقل درجه . نغطي الخليط ونتركه 45 دقيقه على النار , ثم نرفع غطاء القدر ونتركه يغلي نصف ساعة أخرى حتى ينضج اللحم ويصبح مقدار المرق السائل كوبين فقط . نرش بالملح ونطفيء النار
عند التقديم نغرف الكاري في طبق عميق ونقدمه الى جانب الرز الأبيض .. شهيه طيبه
