طبق اليوم: فطيرة الدجاج

المقادير
كيلو دجاج صدر بدون جلد ولا عظم مشوي أو مسلوق ومقطع الى شرائح متوسطه
جزرتان متوسطتان مقشرتان ومقطعتان الى مكعبات صغيره
بصله كبيره مبشوره
ثوم مهروس
ملح وفلفل واوريغانو
بهارات
كزبره طازجه مفرومه
كوبان جبنة موزاريلا
مواد العجينه :
ثلاثة أكواب طحين
ملعقتان سكر
ملعقتان حليب باودر
ملعقتان خميره
فنجان زيت
ملح
كوب ماء دافيء

العمل
تخلط مواد العجينه الجافه مع بعضها وتنخل . نعمل حفره في الوسط ونضيف الزيت والماء ونعجن لنحصل على عجينه قويه وقد نحتاج الى إضافة قطرات اضافيه من الماء تبعاً لنوع الطحين . نترك العجينه تتخمر مدة ثلث ساعه

نقلي البصل والجزر في الزيت ثم نضيف شرائح الدجاج وبقية مكونات الحشوه عدا الجبن ونقلبها حتى تمتزج جيداً ثم نرفعها من على النارونتركها الى أن تبرد فنخلط معها الجبن

يفضل إستعمال قالب فطائر من النوع الذي به حاشيه من الأعلى لأن هذه الحاشيه تسهل غلق العجين . ندهن القالب بالزبد ونرشه بالطحين . نفرد نصف العجين بواسطة شوبك ونفرشه في قاعدة القالب وعلى جدرانه بحيث يخرج حوالي سنتيمتر واحد خارج القالب من جميع الجهات . نصب الحشوه في القالب ونعدل مستواها من جميع الجهات ثم نقلب عليها طرف العجين الذي أخرجناه خارج القالب . نفتح الجزء الثاني من العجين بحيث يكون بقدر مساحة وشكل فتحة القالب ثم نغطي القالب به

ندخل الفطيره الى فرن مسخن بدرجة 250 مئوي حتى تنضج وتحمر . نخرجها من الفرن ونتركها تبرد قليلاً ثم نقلبها في صحن التقديم ونرفعها الى السفره .. شهيه طيبه

About ميسون البياتي

الدكتورة ميسون البياتي إعلامية عراقية معروفة عملت في تلفزيون العراق من بغداد 1973 _ 1997 شاركت في إعداد وتقديم العشرات من البرامج الثقافية الأدبية والفنية عملت في إذاعة صوت الجماهير عملت في إذاعة بغداد نشرت بعض المواضيع المكتوبة في الصحافة العراقية ساهمت في الكتابة في مطبوعات الأطفال مجلتي والمزمار التي تصدر عن دار ثقافة الأطفال بعد الحصول على الدكتوراه عملت تدريسية في جامعة بغداد شاركت في بطولة الفلم السينمائي ( الملك غازي ) إخراج محمد شكري جميل بتمثيل دور الملكة عالية آخر ملكات العراق حضرت المئات من المؤتمرات والندوات والمهرجانات , بصفتها الشخصية , أو صفتها الوظيفية كإعلامية أو تدريسة في الجامعة غادرت العراق عام 1997 عملت في عدد من الجامعات العربية كتدريسية , كما حصلت على عدة عقود كأستاذ زائر ساهمت بإعداد العديد من البرامج الإذاعية والتلفزيونية في الدول العربية التي أقامت فيها لها العديد من البحوث والدراسات المكتوبة والمطبوعة والمنشورة تعمل حالياً : نائب الرئيس - مدير عام المركز العربي للعلاقات الدوليه
This entry was posted in طبق اليوم \د. ميسون البياتي. Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.