المقادير
كيلو دجاج صدر بدون جلد ولا عظم مشوي أو مسلوق ومقطع الى شرائح متوسطه
جزرتان متوسطتان مقشرتان ومقطعتان الى مكعبات صغيره
بصله كبيره مبشوره
ثوم مهروس
ملح وفلفل واوريغانو
بهارات
كزبره طازجه مفرومه
كوبان جبنة موزاريلا
مواد العجينه :
ثلاثة أكواب طحين
ملعقتان سكر
ملعقتان حليب باودر
ملعقتان خميره
فنجان زيت
ملح
كوب ماء دافيء
العمل
تخلط مواد العجينه الجافه مع بعضها وتنخل . نعمل حفره في الوسط ونضيف الزيت والماء ونعجن لنحصل على عجينه قويه وقد نحتاج الى إضافة قطرات اضافيه من الماء تبعاً لنوع الطحين . نترك العجينه تتخمر مدة ثلث ساعه
نقلي البصل والجزر في الزيت ثم نضيف شرائح الدجاج وبقية مكونات الحشوه عدا الجبن ونقلبها حتى تمتزج جيداً ثم نرفعها من على النارونتركها الى أن تبرد فنخلط معها الجبن
يفضل إستعمال قالب فطائر من النوع الذي به حاشيه من الأعلى لأن هذه الحاشيه تسهل غلق العجين . ندهن القالب بالزبد ونرشه بالطحين . نفرد نصف العجين بواسطة شوبك ونفرشه في قاعدة القالب وعلى جدرانه بحيث يخرج حوالي سنتيمتر واحد خارج القالب من جميع الجهات . نصب الحشوه في القالب ونعدل مستواها من جميع الجهات ثم نقلب عليها طرف العجين الذي أخرجناه خارج القالب . نفتح الجزء الثاني من العجين بحيث يكون بقدر مساحة وشكل فتحة القالب ثم نغطي القالب به
ندخل الفطيره الى فرن مسخن بدرجة 250 مئوي حتى تنضج وتحمر . نخرجها من الفرن ونتركها تبرد قليلاً ثم نقلبها في صحن التقديم ونرفعها الى السفره .. شهيه طيبه
