المقادير
مقادير الدجاج
كيلو ونصف أفخاذ دجاج صغيرة الحجم
ملح , توابل دجاج , فلفل أحمر , كمون
مقادير الفته
خبز مسطح
مكسرات : لوز , صنوبر , فستق , كازو
فنجان زيت
مقادير صلصة الطحينه
كوب زبادي
ربع كوب طحينه
نصف كوب ماء
نصف فنجان عصير ليمون
ثوم مهروس
مقادير الرز
كوبان رز
نصف فنجان زيت
حبة هيل
ورقة لاورا
ملح
بقدونس مفروم للتقديم
العمل
نخلط توابل الدجاج والكمون والفلفل الأحمر مع ملعقة زيت وندعك بها قطع الدجاج ثم نضعها في طاسه ونتركها في الثلاجه مدة ساعه . نقطع الخبز الى مربعات ونفركها بقليل من الزيت ونفرشها في صينيه . ندعك المكسرات بقليل من الزيت ونفرشها في صينيه . ندخل الصينيتين الى فرن مسخن الى درجة 200 مئويه ونتأكد من عدم حرق المكسرات أما الخبز فنتركه حتى يجف ويتقرمش
نضع قطع الدجاج في صينية فرن , نسخن الفرن الى حرارة 350 مئويه ونشوي الدجاج حتى ينضج ويحمر . في منتصف فترة شوي الدجاج نطبخ الرز مع إضافة حبة الهيل وورق اللاورا والملح والزيت و4 أكواب من الماء
نفتح الخلاط ونخلط مكونات صلصة الطحينه وبذلك نكون قد جهزنا كل مكونات الطبخه
قبل التقديم مباشره نقوم بغرف الفته . نضع قطع الخبز المقرمش في قاعدة الطبق ونسكب عليها قليل من صلصة الطحينه ثم نغطيها بطبقه من الرز ثم طبقه من قطع الدجاج ثم قليل من صلصة الطحينه , نرش الوجه بالمكسرات والبقدونس ونقدم .. شهيه طيبه
