المقادير
ربع كيلو بامبكين ( قرع أصفر ) مقشر ومقطع كيفما إتفق
فنجان سكر
ثلاثة أرباع فنجان ماء
حبة هيل مطحونه
ملعقتا أكل عصير ليمون
ملعقتا أكل زبد
ملعقة أكل جوز هند مبشور
فنجان لوز مقشر ومقطع
العمل
في قدر واسع القاعده نضع السكر والهيل والماء وعصير الليمون على النار وبمجرد ذوبان السكر نرفع الخليط من على النار
في وعاء آخر نذيب الزبد ونشوح البامبكين مدة دقيقتين ثم نضيفه الى المحلول السكري ونتأكد أن كل القطع إستقرت على قاعدة القدر ولم تتكدس فوق بعضها . نغطي القدر ونتركه على نار هادئه جداً مدة حوالي 10 دقائق ثم نفتح القدر ونستعمل الملعقه للضغط على إحدى قطع البامبكين فإذا وجدنا قوامها يشبه البطاطا المسلوقه نرفع القدر من على النار ونتركه يبرد . اذا لم يكن البامبكين قد أصبح بقوام البطاطا المسلوقه فنتركه لدقيقتين إضافيتين على النار
بعد أن يبرد الخليط نصبه في الخلاط ونهرسه فنحصل على عجينه عسليه شهيه جداً نفرغها في صحن التقديم ونفتحها بظهر شوكه كيفما إتفق في الطبق ونغطيها برشة جوز هند مبشور ونجملها باللوز ونضعها في الثلاجه لحين التقديم .. شهيه طيبه
ملاحظه : في نيوزيلندا ودول الباسفيك يأكلون هذه الحلوى بهذا الشكل . في مصر يخلطون المكسرات مع البامبكين المهروس ويضعونه في صينيه ويغطونه بالباشميل المحلى بالسكر ثم يشوى في الفرن حتى يحمر الباشميل ويسمونه ( صينية قرع عسلي ) . أما في دول أوربا فيعملون نفس الحلوى لكنهم يقدمونها مع اللبن الزبادي
