المقادير
نصف فلفله حمراء حلوه
نصف فلفله خضراء حلوه
نصف بصله
حوالي نصف كيلو جبن حلّوم
ثوم وزنجبيل مهروس
ملعقتان من البهارات المشكله
فلفل أحمر , كركم , ملح , خردل
ملعقتان زبد أو دهن
كوب لبن خاثر
أسياخ خشبيه
العمل
لتحويل اللبن الخاثر الى لبن ناشف نصبه وسط قطعه من قماش الموسلين الناعم ونجمع أطراف قطعة القماش ونعصرها جيداً ونتخلص من كل الماء الذي في اللبن الخاثر ثم نعلقها مدة 4 ساعات ليجف اللبن في الهواء
ننقع الأسياخ الخشبيه في ماء دافيء لكي تتصلب ولا تتكسر عند عملنا عليها
نقطع جبن الحلّوم الى مكعبات ونتبلها بقليل من الثوم والزنجبيل والملح والفلفل الأحمر ونتركها جانباً مدة نصف ساعه
نقطع الفلفل الأخضر والأحمر والبصل الى مكعبات يتناسب حجمها مع حجم مكعبات الجبن الذي تبلناه
نسخن مقلاة ونضيف لها البهارات المشكله ونقلبها على النار الى أن تفوح رائحتها عندها نضيف ملعقه من الزبد أو الدهن ونرفع المقلاة من على النار
في طاسه نظيفه نفتح صرة الموسلين ونفرغ من داخلها كل اللبن الذي جففناه . نصب على اللبن , الزبد والتوابل التي قليناها قبل قليل . نضيف كل أنواع التوابل المستعمله في هذه الطبخه الى الطاسه ونخلط المحتويات جيداً حتى تتجانس
نتبل بهذه الخلطه كل قطع جبن الحلّوم والفلفل الأخضر والأحمر والبصل
نقسم قطع الجبن والخضار المتبله الى كميات متساويه ونغرزها في الأسياخ الخشبيه على التوالي وندهنها بملعقة الزبد أو الدهن المتبقيه لدينا ونصفها في صينية فرن
ندخل الصينيه الى الفرن ونشوي على حرارة 200 مئويه الى أن يلين جبن الحلّوم ويحمر وتذبل الخضار . نخرجها من الفرن
نوزع أسياخ التكه على أطباق التقديم الى جانب السلطه والخبز المسطح أو خبز النان الهندي ونقدم .. شهيه طيبه
