تكه جبن حلّوم من الهند Tikka Halloumi Cheese

takhalomindiaالمقادير
نصف فلفله حمراء حلوه
نصف فلفله خضراء حلوه
نصف بصله
حوالي نصف كيلو جبن حلّوم
ثوم وزنجبيل مهروس
ملعقتان من البهارات المشكله
فلفل أحمر , كركم , ملح , خردل
ملعقتان زبد أو دهن
كوب لبن خاثر
أسياخ خشبيه

العمل
لتحويل اللبن الخاثر الى لبن ناشف نصبه وسط قطعه من قماش الموسلين الناعم ونجمع أطراف قطعة القماش ونعصرها جيداً ونتخلص من كل الماء الذي في اللبن الخاثر ثم نعلقها مدة 4 ساعات ليجف اللبن في الهواء

ننقع الأسياخ الخشبيه في ماء دافيء لكي تتصلب ولا تتكسر عند عملنا عليها

نقطع جبن الحلّوم الى مكعبات ونتبلها بقليل من الثوم والزنجبيل والملح والفلفل الأحمر ونتركها جانباً مدة نصف ساعه

نقطع الفلفل الأخضر والأحمر والبصل الى مكعبات يتناسب حجمها مع حجم مكعبات الجبن الذي تبلناه

نسخن مقلاة ونضيف لها البهارات المشكله ونقلبها على النار الى أن تفوح رائحتها عندها نضيف ملعقه من الزبد أو الدهن ونرفع المقلاة من على النار

في طاسه نظيفه نفتح صرة الموسلين ونفرغ من داخلها كل اللبن الذي جففناه . نصب على اللبن , الزبد والتوابل التي قليناها قبل قليل . نضيف كل أنواع التوابل المستعمله في هذه الطبخه الى الطاسه ونخلط المحتويات جيداً حتى تتجانس

نتبل بهذه الخلطه كل قطع جبن الحلّوم والفلفل الأخضر والأحمر والبصل

نقسم قطع الجبن والخضار المتبله الى كميات متساويه ونغرزها في الأسياخ الخشبيه على التوالي وندهنها بملعقة الزبد أو الدهن المتبقيه لدينا ونصفها في صينية فرن

ندخل الصينيه الى الفرن ونشوي على حرارة 200 مئويه الى أن يلين جبن الحلّوم ويحمر وتذبل الخضار . نخرجها من الفرن

نوزع أسياخ التكه على أطباق التقديم الى جانب السلطه والخبز المسطح أو خبز النان الهندي ونقدم .. شهيه طيبه

About ميسون البياتي

الدكتورة ميسون البياتي إعلامية عراقية معروفة عملت في تلفزيون العراق من بغداد 1973 _ 1997 شاركت في إعداد وتقديم العشرات من البرامج الثقافية الأدبية والفنية عملت في إذاعة صوت الجماهير عملت في إذاعة بغداد نشرت بعض المواضيع المكتوبة في الصحافة العراقية ساهمت في الكتابة في مطبوعات الأطفال مجلتي والمزمار التي تصدر عن دار ثقافة الأطفال بعد الحصول على الدكتوراه عملت تدريسية في جامعة بغداد شاركت في بطولة الفلم السينمائي ( الملك غازي ) إخراج محمد شكري جميل بتمثيل دور الملكة عالية آخر ملكات العراق حضرت المئات من المؤتمرات والندوات والمهرجانات , بصفتها الشخصية , أو صفتها الوظيفية كإعلامية أو تدريسة في الجامعة غادرت العراق عام 1997 عملت في عدد من الجامعات العربية كتدريسية , كما حصلت على عدة عقود كأستاذ زائر ساهمت بإعداد العديد من البرامج الإذاعية والتلفزيونية في الدول العربية التي أقامت فيها لها العديد من البحوث والدراسات المكتوبة والمطبوعة والمنشورة تعمل حالياً : نائب الرئيس - مدير عام المركز العربي للعلاقات الدوليه
This entry was posted in طبق اليوم \د. ميسون البياتي, مواضيع عامة. Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.