حلاوة الماش من الهند
المقادير
كوب ماش غير مقشر
ثلاثة أرباع كوب زبد أو دهن
كوب سكر
كوب حليب
خمس الى ست حبات هيل ( حبهان ) مطحونه تواً
كوب أنصاف كازو
نصف كوب زبيب
نصف كوب لوز مقشر ومقطع الى شرائح
العمل
حلوى الماش من أغلى الحلويات الهنديه يبلغ سعر الكيلو في أرخص محلات بيع الحلويات الهنديه حوالي 25 دولار للكيلو لكن عملها سهل وتكلفتها قليله لذلك لاداعي لشرائها جاهزه ويمكن عملها داخل البيت . ننقع الماش قبل يوم أو يومين حسب قسوة حبة الماش التي لدينا . نصفي الماش من الماء ثم نضعه على منشفة المطبخ ونمسح عنه أي أثر للماء وننشره في صينيه لعدة ساعات الى أن يجف تماماً . نضع الماش بعدها في الخلاط ونطحنه ناعماً ونحوله الى طحين . في مقلاة واسعه نضع الزبد أو السمن على نار هادئه ونقلي به اللوز ونصفيه من الزيت ونرفعه . نضيف الكازو الى السمن ونتركه حتى يسخن ثم نصفيه ونرفعه . نضع الزبيب في السمن لدقيقه واحده ثم نصفيه ونرفعه . في السمن الباقي نقلي طحين الماش جيداً ونرفع المقلاة من على النار ونتركها لكي تبرد قليلاً . نضيف الحليب والسكر والهيل ونخلط المزيج جيداً ثم نرفعه على نار هادئه مع التحريك الى أن ينشف تماماً ويصبح مثل الكره . نرفعه من على النار ونتركه حتى تهدأ حرارته قليلاً . نخلط معه ثلاثة أرباع الكازو واللوز والزبيب ونحول الخليط الى عجينه متماسكه . نكبس هذه العجينه في قالب أو طاسه أو صحن مدهون وحسب الرغبه ثم نقلبها في صحن التقديم . نزين الوجه بالكميه المتبقيه من المكسرات والزبيب . نضع الصحن في الثلاجه حتى يبرد تماماً . يقطع الى مقاطع جميله قبل التقديم .. وشهيه طيبه
