المقادير
نصف كيلو باميه مقمعه
ملعقتان زيت
ثوم مهروس
ملعقه معجون طماطم
ملعقه معجون تمر هند
عصير ليمونه
نصف كوب مشمش ناشف حلو
نصف كوب برقوق حلو منزوع النوى ناشف
ثلاثة أكواب رز مغسول ومنقوع
ملح
العمل
في قدر متوسط نضع الرز المنقوع وقليل من الزيت والملح والماء ونتركه على نار هادئه حتى ينضج
في قدر ثاني نضع الزيت ونقلي الباميه على نار متوسطه حوالي 3 دقائق . يضاف الثوم ويقلب الى أن تشقر الباميه ونحاذر من قليها أكثر من اللازم حتى لا تتجمد مادتها الصمغيه . نذوب معجون الطماطم والتمر الهندي في كوب من الماء ونضيفهم الى الباميه ونطبخ حوالي ثلث ساعه على نار هادئه جداً . نضيف المشمش والبرقوق وحوالي نصف كوب ماء ونترك نصف ساعة اخرى على نار هادئه حتى ينضج المشمش والبرقوق وتجف المرق . تغرف وتقدم وهي ساخنه الى جانب الرز الأبيض .. شهيه طيبه
ملاحظه : في حالة عدم توفر المشمش والبرقوق الحلو يمكن إستعمال المتوفر وتحلية الطبخه بقليل من السكر اذا تطلب الأمر , مع الإستغناء عن إستعمال الليمون ومعجون تمر الهند
ملاحظه : هذه الطبخه شرق أوسطيه هي خليط من مرق المشمش ومرق الباميا يطبخها يهود جزيرة رودس اليونانيه
