طبق اليوم مخلل سمك فلبيني

مخلل سمك فلبيني
Paksiw
المقادير
كيلو سمك فيليه أبيض خالي من العظام
ربع كيلو باذنجان
ربع كيلو بطاطا
ربع كيلو فلفل حار أو بارد
ثوم مقشر
كوب خل أبيض
كوب ونصف ماء
ملح وفلفل أسود حب

العمل
نستعمل قدر يمكن تقديمه على السفره لأن تحريك المحتويات الى طبق التقديم قد يؤدي الى هرسها
نقطع الخضار ونشكلها في قاع الطنجره . نقطع السمك ونضعه فوق الخضار نملح الماء ونسكبه في الطنجره . نرش الفلفل الأسود الحب والثوم المقشر على السمك


نرفع الطنجره الى النار دون تغطيتها ونتركها حتى تغلي عندها نخفض النار الى أقصى درجه ونغطي الطنجره ونتركها حوالي ثلث ساعه أو حتى ينضج السمك
لا نطبخ الخضار أكثر من اللازم لأننا نريد أكلها مقرمشه كمخلل . عند التقديم نغرف الرز الأبيض في طبق نحمله الى السفره , الى جانبه واقية حراره نضع عليها طنجرة مخلل السمك .. شهيه طيبه

ملاحظة : هناك مطلق الحريه في إختيار جميع أنواع الخضار وحسب مواسمها لعمل هذا الطبق

About ميسون البياتي

الدكتورة ميسون البياتي إعلامية عراقية معروفة عملت في تلفزيون العراق من بغداد 1973 _ 1997 شاركت في إعداد وتقديم العشرات من البرامج الثقافية الأدبية والفنية عملت في إذاعة صوت الجماهير عملت في إذاعة بغداد نشرت بعض المواضيع المكتوبة في الصحافة العراقية ساهمت في الكتابة في مطبوعات الأطفال مجلتي والمزمار التي تصدر عن دار ثقافة الأطفال بعد الحصول على الدكتوراه عملت تدريسية في جامعة بغداد شاركت في بطولة الفلم السينمائي ( الملك غازي ) إخراج محمد شكري جميل بتمثيل دور الملكة عالية آخر ملكات العراق حضرت المئات من المؤتمرات والندوات والمهرجانات , بصفتها الشخصية , أو صفتها الوظيفية كإعلامية أو تدريسة في الجامعة غادرت العراق عام 1997 عملت في عدد من الجامعات العربية كتدريسية , كما حصلت على عدة عقود كأستاذ زائر ساهمت بإعداد العديد من البرامج الإذاعية والتلفزيونية في الدول العربية التي أقامت فيها لها العديد من البحوث والدراسات المكتوبة والمطبوعة والمنشورة تعمل حالياً : نائب الرئيس - مدير عام المركز العربي للعلاقات الدوليه
This entry was posted in طبق اليوم \د. ميسون البياتي. Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *