طبق اليوم: سندويج كروك مدام من فرنسا

Croque Madame
المقادير تكفي 4 سندويجات
ثمان شرائح توست سمك إنج واحد للشريحه
ربع كيلو لحم ناضج مشرح الى شرائح خفيفه جداً
ملعقتان كبيرتان زبده
أربع بيضات
مقادير الباشميل
ملعقه كبيره زبد
ملعقه كبيره نشا أو طحين
كوب حليب
نصف كوب جبن تشادر مبشور
ملعقه كبيره بقدونس مفروم ناعم
سمسم أو بذر كتان

العمل
نسخن ملعقة الزبد ونقلي فيها النشا أو الطحين , نرفع من على النار ونتركها لتبرد قليلاً حتى لا تتلبد عند سكب الحليب عليها . عندما تبرد نضيف الحليب ونحرك للتخلص من أي عقده موجوده , نعيد القدر الى النار مع التحريك السريع وحالما يصبح الباشميل سميكاً نضيف الجبن ونقلب ونرفع من على النار

ندهن شرائح التوست بالباشميل ونوزع شرائح اللحم على 4 قطع توست ونرشها بالبقدونس ونغطي بقطع التوست الباقيه

في مقلاة كبيره نسخن ملعقة زبده ونضع السندويجات فيها ونقلي الى أن يتقرمش التوست ثم نقلب لقلي قطعة التوست العليا مع الإحتراس حتى لا تتناثر قطع اللحم في المقلاة

في نفس الوقت نسخن الزبد في مقلاة ثانيه ونقلي البيض ( عيون ) بدون خفق مع رشة ملح خفيفه

نرفع السندويجات من المقلاة ونفرقها كل واحد في طبق . نغطي كل سندويج ببيضه مقليه ونرش بقليل من السمسم أو بذر الكتان ونقدم .. شهيه طيبه

About ميسون البياتي

الدكتورة ميسون البياتي إعلامية عراقية معروفة عملت في تلفزيون العراق من بغداد 1973 _ 1997 شاركت في إعداد وتقديم العشرات من البرامج الثقافية الأدبية والفنية عملت في إذاعة صوت الجماهير عملت في إذاعة بغداد نشرت بعض المواضيع المكتوبة في الصحافة العراقية ساهمت في الكتابة في مطبوعات الأطفال مجلتي والمزمار التي تصدر عن دار ثقافة الأطفال بعد الحصول على الدكتوراه عملت تدريسية في جامعة بغداد شاركت في بطولة الفلم السينمائي ( الملك غازي ) إخراج محمد شكري جميل بتمثيل دور الملكة عالية آخر ملكات العراق حضرت المئات من المؤتمرات والندوات والمهرجانات , بصفتها الشخصية , أو صفتها الوظيفية كإعلامية أو تدريسة في الجامعة غادرت العراق عام 1997 عملت في عدد من الجامعات العربية كتدريسية , كما حصلت على عدة عقود كأستاذ زائر ساهمت بإعداد العديد من البرامج الإذاعية والتلفزيونية في الدول العربية التي أقامت فيها لها العديد من البحوث والدراسات المكتوبة والمطبوعة والمنشورة تعمل حالياً : نائب الرئيس - مدير عام المركز العربي للعلاقات الدوليه
This entry was posted in طبق اليوم \د. ميسون البياتي. Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.