المقادير
نصف كيلو لحم عجل مقطع ناعم
يقطينه زنة كيلو ونصف
ورقة ( لهانه ) كرنب مقطعه الى شعر
بصله صغيره مفرومه ناعم
حبة بطاطا مفرومه ناعم
جزره صغيره مقشره ومفرومه ناعم
حبة طماطم مفرومه ناعم
حبة فلفل أخضر مفرومه ناعم
ثوم مهروس
شبنت ( شبث ) مفروم ناعم
معدنوس مفروم ناعم
ملح وفلفل , فلفل أحمر
أربع ملاعق زيت
العمل
نملح اللحم ونضيف له الفلفل والفلفل الأحمر ونقليه بالزيت حتى يصبح بني اللون حوالي ثلث ساعه . نضيف البصل ونقلي على نار هادئه مع تغطية المقلاة وتقليبه بين الحين والحين . نضيف الكرنب والجزر والبطاطا ونقلي مع تغطية المقلاة والتقليب بين الحين والحين . عندما تذبل الخضار نطفيء النار ونخلط في المقلاة بقية مواد الحشوه ونترك الخليط جانباً
نغسل اليقطينه ونستعمل سكينه صغيره حاده لقطع حلقه عند رأسها ورفعها من على اليقطينه . نستعمل ملعقه لتفريغ اليقطينه من الحب والألياف التي تغلف الحب بداخلها . نحشيها بمواد الحشو التي طهوناها قبل قليل في المقلاة ثم نعيد حلقة الغطاء أعلاها
نغلف صينة شوي بثلاث طبقات من أكياس الشوي لكي لا تحترق اليقطينه من أسفلها . نضع اليقطينه فوق أكياس الشوي وندخلها الى فرن حرارته 250 مئويه مدة ساعه كامله . نطفيء الفرن ونتركها داخله ثلث ساعة اخرى
عند التقديم نحن أحرار في وضع اليقطينه كامله في طبق التقديم ودفعها الى السفره أو تفريغ اليقطينه من محتوياتها وقشط اليقطين المشوي وتخليصه من القشور ثم خلط جميع المواد وتفريغها في صحن التقديم .. شهيه طيبه
