المقادير
كيلو لحم بعظم مقطع الى قطع متوسطه
نصف كيلو باميه خضراء مقمعه
بصله كبيره
ملح + ورقة غار + هيل + عود قرفه + كزبره مطحونه + حبة مستكه
ثوم مهروس
نصف كوب زيت
العمل
نغسل اللحم ونضعه في قدر على النار ونشوحه ثم نسكب عليه كميه كافيه من الماء المغلي ونضيف ورقة الغار وحب الهيل وعود القرفه والبصله بعد تقشيرها وتقطيعها الى أرباع ونسلق الى أن ينضج اللحم تماماً . نستخرج قطع اللحم وندهنها بقليل من الزيت ونرشها بالملح والفلفل الأسود ونضعها في صينيه وندخلها الفرن لتجف وتتحمر
نصفي مرق اللحم بالمنخل ونعيده الى القدر ونضيف له الباميه المقمعه والمقطعه ونرفعه على النار الى أن تنضج الباميه تماماً . ننتظر حتى تهدأ حرارة الباميه قليلاً ثم نصبها في الخلاط ونهرسها ونعيدها الى القدر ونضيف لها كمية الملح المطلوبه ونعدل كمية الماء فيها اذا كانت الويكه سميكه جداً
لعمل التقليه نسخن الزيت ونضع حبة المستكه وننتظرها الى أن تذوب دون تحريكها حتى لا تلتصق بالملعقه . نضيف الكزبره المطحونه والثوم المهروس ونقلي المكونات قليلاً ثم نسكبها في قدر الويكه ونقلب الخليط بالمغرفه
عند التقديم نغرف الويكه في كاسه ونضعها في صحن ونرص حولها قطع اللحم المشوي وحلقات البصل والليمون ونقدمها مع الخبز .. شهيه طيبه
