المقادير
كيلوان من اللحم أو الدجاج بالعظم مقطع الى قطع متوسطه
بصل حسب الرغبه مقطع الى حلقات
طماطم حسب الرغبه مقطعه الى حلقات
ملح وفلفل
كوبان من الرز مغسول ومنقوع
قليل من الزيت
ملح , توابل رز
العمل
نستعمل سكين حادة لتجريد العظام من اللحم . نحتفظ بالعظام جانبا ً ونقطع اللحم أو الدجاج الى شرائح قابله للشوي . نضع العظام في قدر ونغسلها ونقليها بقليل من الزيت ونضيف لها حوالي أربعة أكواب ماء ونغليها حتى ينضج ما تبقى عليها من لحم . نضيف لها الرز والملح وتوابل الرز التي نرغب بها ونعدل كمية الماء ونطبخ الرز مع العظام . في هذه الأثناء نسخن صاج الشوي على الفحم أو على موقد المطبخ . نضيف له قليل من الزيت ثم نتبل اللحم بالملح والفلفل ونضيفه على الزيت ونبدأ بتحريكه وعندما يتغير لونه ولا يعود به دم نضيف حلقات البصل ونستمر بالشوي حتى يكون اللحم قد قارب على النضج . نضيف الطماطم المقطعه ونستمر بالتقليب الى أن تنشف الطماطم وينضج اللحم تماماً . نغرف اللحم في طبق , وفي طبق ثاني نغرف الرز ونقدم الى جانب الخبز والسلطه أو الخضره .. شهيه طيبه
