المقادير
نصف كيلو أضلاع غنم
كيلو ونصف فخذ بقر أو بورك _ هام
كيلو ونصف بطاطا
كيلو ونصف طماطم
نصف كيلو فلفل أحمر حلو
نصف كيلو فلفل أخضر حلو
حزمة كزبره خضراء
عشر حبات فلفل أحمر حار يابس
بصلتان كبيرتان
رأس ثوم كامل
مائة غرام سمسم
جزرتان كبيرتان
ملح وفلفل أسود
رغيف خبز محمص الى أن يتحول لونه الى بني غامق
كيلو رز
العمل
تقطع الأضلاع لفصلها عن بعضها . يقطع باقي اللحم الى مكعبات . يوضع كل اللحم في قدر كبير ويغمر بالماء ويسلق مع نصف بصله ونصف رأس ثوم الى أن ينضج . تضاف له البطاطا والجزر المقشران والمقطعان والكزبره المفرومه ويترك على النار . في هذه الأثناء نشوي الفلفل والطماطم وباقي البصل والثوم والسمسم . نضع المشويات عدا بعض قطع الفلفل الأخضر في الخلاط ونهرسها مع الخبز المحمص والفلفل الحار اليابس . نضيف المهروس الى قدر البطاطا واللحم . نحرك الخليط ونضيف الملح والمزيد من الفلفل الأسود . نضيف حبات الفلفل الأخضر المشوي التي لم نهرسها الى المزيج ونطفي النار . أثناء طبخ هذا المرق نطبخ الرز على حده .. وبذلك نحصل على وجبه عائليه كبيره .. شهيه طيبه
