المقادير
كيلو لحم أو دجاج مقطع الى قطع متوسطه
نصف كيلو معكرونه من أي نوع
بصله كبيره مفرومه ناعم
قرن فلفل أخضر حار
حبتان بطاطس مقشرتان ومقطعتان الى مكعبات كبيره
حبة طماطم كبيره مقطعه
ملعقه كبيره معجون طماطم
فنجان زيت
ثوم مهروس
ملح وفلفل
العمل
نقطع اللحم أو الدجاج مع العظم الى قطع صغيره أو متوسطه . نضع اللحم في قدر كبير ونشوحه على النار ثم نضيف نصف لتر من الماء المغلي ونترك القدر على نار هادئه حتى ينضج اللحم . نرفع قطع اللحم من المرق ونحتفظ بمرق اللحم لتكملة باقي الطبخه به
نسخن الزيت في قدر كبير يتسع لكل الطبخه . نقلي البصل الى أن يشقر ثم نضيف اللحم المسلوق ونستمر في القلي . نضيف الفلفل والطماطم المقطعه والثوم ونقلي الى أن تجف الطماطم . نضيف ماء سلق الدجاج أو اللحم والبطاطا ونغلي مدة ربع ساعه
نفتح القدر ونضيف كميه من الماء الساخن بحيث تصبح كمية الماء في القدر كافيه لطبخ المعكرونه . نضيف الملح والفلفل والمعكرونه ولا نحرك محتويات القدر مطلقاً حتى لا تتفتت البطاطا ونترك القدر الى أن ينشف وتنضج المعكرونه , اذا وجدنا أن المعكرونه لم تزل جافه قليلاً بالإمكان رش كميه قليله من الماء على القدر وتركه على النار عدة دقائق اخرى
نطفي النار ونترك القدر لكي تهدأ حرارته ثم نغرف في أطباق التقديم .. شهيه طيبه
