المقادير
نصف كوب زبد
كوب ونصف جبن أبيض غير مملح مبشور
واحد ونصف كوب سكر
ثلاث بيضات
فانيلا
عصير ليمونه
ملعقة شاي مبشور قشر ليمون
واحد ونصف كوب طحين
بيكنج باودر و بيكنج صودا , ملح
مقادير تغطية السكر
كوبان من السكر
ثلاث ملاعق عصير ليمون
العمل
نسخن الفرن الى حرارة 350 مئويه . ندهن قالب الكيك ونرشه بالطحين ونتركه جانبا ً . نخفق السكر مع الزبد ثم نضيف الجبن ونستمر بالخفق حوالي 5 دقائق الى أن يتجانس الخليط . يضاف البيض بالتتابع واحده بعد الأخرى الى الخليط مع الخفق المستمر . تضاف الفانيلا وعصير ومبشور الليمون ونستمر بالخفق الى ان يتجانس الخليط وينعم تماماً
ننخل الطحين والبيكنج باودر والصودا والملح لتكسير أي كتل قد تكون موجوده فيهم ونخلط هذه المكونات مع بعضها جيداً ثم نضيفها الى خليط السكر والزبد والبيض مع الإستمرار بالخفق حتى يتجانس العجين . نصبه في قالب الفرن ونخبز مدة 35 _ 40 دقيقه . نختبر الكيك بغرس عود رفيع فيه فإذا خرج العود دون أن يعلق به عجين فذلك يعني أن الكيك نضج . نخرجه من الفرن ونترك الى أن يبرد الكيك ثم نقلبه على مشبك معدني ونتركه ينشف
لعمل تغطية السكر نضيف عصير الليمون الى السكر ونقلب جيداً ثم نغطي به وجه الكيك ونقدم .. شهيه طيبه
