المقادير
كيلو ونصف كوسه صغيرة الحجم
نصف كيلو لحم عجل مفروم ناعم
كوبان من الرز
بصله كبيره مفرومه ناعم
كوب معجون طماطم
فلفل أسود , بهارات , ملح
ملعقه كبيره معدنوس مفروم
ملعقه كبيره كزبره خضراء مفرومه
ملعقتان زيت
العمل
نغسل الرز وننقعه . نقطع رؤوس الكوسه ونقورها بدون تقشيرها . نحتفظ بلب الكوسه ونقطعه ناعماً
نعمل خلطة الحشوه بتصفية الرز من الماء وخلطه مع اللحم والبصل والمعدنوس والكزبره والتوابل والملح ونصف كمية معجون الطماطم
نحشي حبات الكوسه الى النصف بالحشوه ونضعها في صينيه
نسخن ثلاثة أكواب من الماء مع معجون الطماطم المتبقي وقليل من الملح الى درجة الغليان ثم نخفض النار الى هادئه جداً ونسقط حبات الكوسه في الماء
نضع ملعقتا زيت في المقلاة ونقلي لب الكوسه الذي قطعناه حتى يجف ماؤه ثم نفرشه في صينية فرن بايركس ونصب عليه ما تبقى من مادة الحشوه إن وجدت
نخرج حبات الكوسه من المرق ونصفها في طبق البايركس . نصب فوقها المرق المتبقي في القدر
نغطي طبق البايركس وندخله الى الفرن على حرارة 350 مئويه مدة ثلاثة أرباع الساعه ثم نخرجه وننتظر حرارته حتى تهدأ
نقدم على السفره مع السلطات والخبز .. شهيه طيبه
