المقادير
قطعة سمك بجلدها وعظمها ثلثا كيلو
ورقتا غار
كوب كبير من الحليب
أربع بيضات
حفنه من المعدنوس المفروم
حفنه من الكزبره الخضراء المفرومه
ملعقتان من الزيت
بصله كبيره مفرومه ناعم
ملعقه صغيره من مسحوق الكزبره الناشفه
ملعقه صغيره من الكركم
ملعقه كبيره من الكاري
ربع كيلو رز طويل الحبه
ملح
العمل
نغسل الرز وننقعه ونتركه جانباً . نقلي البصله في الزيت على أن لا يسمر لونها . نضيف التوابل ونقلب حوالي 3 دقائق الى ان تبدأ رائحة التوابل بالإنتشار . نضيف الرز المنقوع وكمية كافيه من الماء والملح ونترك القدر على نار هادئه حتى ينضج الرز . في هذه الأثناء نضع قطعة السمك مع الحليب وورق الغار في قدر ونرفعها على النار الى ان تنضج تماماً . نتركها تبرد قليلاً ثم نشفيها من الجلد والعظم ونهرسها الى قطع صغيرة الحجم . نسلق البيض سلقاً جامداً ثم نضعه في الماء البارد ليبرد قليلاً ثم نقشره ونقطعه الى أرباع . نخلط بخفه الرز مع السمك والبيض والمعدنوس والكزبرة الخضراء ونفرغ الخليط في صحن التقديم ونزينه بعيدان إضافيه من المعدنوس والكزبره الخضراء ونقدم .. شهيه طيبه
