المقادير
كوب رز
كوب لحم مفروم ناعم
ثلاثة أكواب ماء
مكعب ماجي
ملح
ملعقتان من الصنوبر المحمص أو اللوز المقشر والمقطع والمحمص
كوب ونصف جبن مبشور
ملعقتان معدنوس مفروم ناعم
بيضتان
كوب ونصف بقسماط أو خبز مطحون
زيت للقلي
العمل
نضع الماء في قدر ونضيف له الملح والماجي ونتركه حتى يغلي ثم نضيف له الرز . نخفض الحراره ونترك الرز لينضج على مهل , بعدها نرفعه من على النار ونفتح القدر ونتركه حتى يبرد تماماً
في مقلاة صغيره نضع اللحم ونطبخه على النار بدهنه حتى ينضج ثم نتركه يبرد .
نخلط معه الجبن والمعدنوس والصنوبر ونتركه جانباً
نفتح الخلاط ونضيف له البيض والرز البارد وثلثي كوب من البقسماط ونعجن الخليط حتى يتماسك . ثم نضع صينيه ونقسم العجين الى 16 قطعه متساوية الحجم ونصفها الى جانب بعضها في الصينيه
نضع الباقي من البقسماط في صحن ونتركه جانباً . نأخذ قطعه من عجين الرز ونفتحها بأصابعنا على شكل طاسة صغيره ونحشيها بخلطة اللحم والجبن والمعدنوس والصنوبر . نقفل فتحة العجين ونشكل على شكل كره ندحرجها على البقسماط ثم نرفعها ونضعها في الصينيه .. وهكذا الى أن ننتهي من جميع قطع الرز
نغطي الصينيه بورقه من البلاستك ونحفظها في الثلاجه الى اليوم التالي ونحتفظ بما يتبقى من البقسماط الى اليوم التالي
في اليوم التالي نسخن زيت في مقلاة غير قابله للإلتصاق يكون إرتفاعه عن قاعدة المقلاة نصف إنج . نخرج صينية الكبيبات من الثلاجه . ندحرج كل حبة كبيبه على البقسماط الذي حفظناه من البارحه من جديد ثم نلقيها في الزيت ونحمرها من جميع الجهات حتى تصبح ذهبية اللون . نخرجها من المقلاة ونضعها على فوطه لإمتصاص الزائد من الزيت
حين ننتهي من القلي نرتب الكبيبات في صحن التقديم ونرفعها الى المائده .. شهيه طيبه
