المقادير
كيلو لحم عجل مفروم ناعم
باذنجانتان كبيرتان
حبة طاطا مبشوره
رأس بصل مفروم ناعم جداً
ثوم مهروس
كرفس وبقدونس مفروم ناعم
ملح وفلفل أسود وأحمر وبهارات مشكله
حوالي كوب طحين
زيت غزير للقلي
العمل
نقطع عنق الباذنجان وشريط طولي حول كل باذنجانه ثم نقطع الى شرائح على طول الباذنجانه بسمك سنتمتر واحد للشريحه . نملح بحوالي فنجان ملح ونترك جانبا ً
في طاسه كبيره نخلط اللحم مع البطاطا المبشوره والبصل والثوم والكرفس والبقدونس والتوابل ونقلب جيداً ثم نضيف الطحين ونعجن
نقسم عجين الكباب الى قطع متساويه نشكلها على شكل أصابع في صينيه وعندما ننتهي منها نسخن كميه كافيه من الزيت في مقلاة ثم نهديء النار لكي لا نحرق الكباب , نضيف أصابع الكباب الى الزيت ونتركها على النار الى أن تنضج وتتقرمش فنرفعها على نشافة مطبخ للتخلص من الزيت الزائد
نعصر الباذنجان من الماء الذي فيه ونغسله من أي أثر للملح . نفرش القطع في صينية فرن وندهنها بالزيت ثم ندخلها الى الفرن تحت الشعله العليا . بعد 5 دقائق يكون الوجه الأعلى قد تحمر . نقلب على الوجه الثاني وننتظر 3 دقائق ثم نخرج الصينيه من الفرن . فائدة القلي بهذه الطريقه انها تمنع الباذنجان من تشرب كميات كبيره من الزيت
عند التقديم نفرغ الكباب والباذنجان في طبق التقديم ونجمل بالبصل الأخضر والطماطم , وسيكون الأكل لذيذاً بمصاحبة الطرشي .. شهيه طيبه
