المقادير
قطعة لحم خروف بعظم
كوب ( قناويه ) معناها باميه
حبة باذنجان صغيره
حبة فلفل أخضر
نصف فنجان كزبره طازجه مفرومه
حبة طماطم كبيره
ملعقة معجون طماطم
بصله صغيره وفصان ثوم
زيت وملح وتوابل حسب الرغبه
العمل
نغسل اللحم ونضعه في قدر الضغط مع قليل من الماء ونطبخه الى أن ينضج . نقلم الباميه ( القناويه ) ونقطع البصل والثوم . نقطع الباذنجان الى شرائح صالحه للقلي ونتبله بالملح . نقطع الفلفل الأخضر الى قطع صغيره
نغسل الباذنجان من الملح ونعصره من الماء ثم نقليه في الزيت الى أن يحمر فنرفعه في طبق ونتركه جانباً , في نفس الزيت نقلي الفلفل الأخضر ونرفعه في الطبق الى جانب الباذنجان
في الزيت المتبقي في المقلاة نقلي اللحم المطبوخ الناضج والبصل ثم نضيف الثوم والقناويه ونستمر بالقلي الى أن تذبل القناويه فنضيف الطماطم المقطعه ومعجون الطماطم وماء سلق اللحم والملح والتوابل ونترك الخليط على نار هادئه الى أن تنضج القناويه _ إذا إحتجنا الى كميه إضافيه من الماء _ نضيف كميه من الماء الصافي أثناء الطبخ
حين تنضج القناويه نضيف الفلفل والباذنجان المقلي ونصف كمية الكزبره الخضراء الى الخليط ونتركه على النار لعدة دقائق حتى يتشرب طعم الطماطم والتوابل
عند التقديم نغرف مرق القناويه في طبق ونرش عليه ما تبقى من الكزبره الخضراء الطازجه ونضعه على السفره الى جانب الرز والخبز .. شهيه طيبه
