Haggis
هذه الطبخه سودانية الأصل انتقلت مع السودانيين الى أغلب الأقطار العربيه , وأخذها البريطانيون عنهم أثناء فترة احتلالهم للسودان , الطبخه ممنوعه بحكم القانون في الولايات المتحده لأنها تحتى على كوليسترول عالي جداً لا يمكن لأغلب الأشخاص تحمله
المقادير
كرشة خروف
كبدة وقلب خروف
قطعة إليه
نصف كيلو لحم
بصلتان
ربع كيلو دقيق شوفان
كمون , فلفل أسود , كزبره , جوز الطيب , ملح
العمل
تنظف الكرشه تنظيفاً ممتازاً وتقلب بحيث يكون باطنها الى الخارج وتترك في ماء بارد مملح طيلة الليل . في اليوم التالي تغسل
جيداً وتسلق في ماء ساخن مدة نصف ساعه وتصفى ويرمى ماء سلقها ثم تقطع حسب حجمها الى قطعتين أو ثلاثه وتخيط بإحكام على شكل أكياس
نفرم القلب والكبده واللحم والإليه والبصل ونخلطهم مع دقيق الشوفان والتوابل والملح ونحشي أكياس الكرشه ونربطها بإحكام ونضعها في قدر واحده بجانب الثانيه ونضعها على نار هادئه مع قليل من الماء المغلي المملح ونتركها تنضج على مهل مدة 3 ساعات أو أكثر
عند الأكل نضع الكمونيه في طبق التقديم ونشق الكرشه بسكين حاده ونرفعها الى السفره بجانب الرز أو الخبز .. شهيه طيبه
