المقادير
كيلو طحين
خميره جافه
ملح
مقادير حشوة الجبن
ربع كيلو جبن موتزاريلا
نصف ربع كيلو جبن أبيض
ملعقه من الكمون الأسود أو سمسم الكتان
مقادير حشوة الزعتر
ملعقتان كبيرتان زعتر
ملعقتان كبيرتان سماق
ملعقتان كبيرتان سمسم
خمس ملاعق زيت زيتون
مقادير حشوة الزعتر والطماطم
ثلاث ملاعق كبيره زعتر
حبة طماطم كبيره مقطعه الى مكعبات
نصف بصله كبيره مقطعه الى مكعبات
ثماني ملاعق زيت زيتون
مقادير حشوة الفلفل والجوز
ثلاث ملاعق زبادي ناشف
بصله كبيره مقطعه الى مكعبات
ملعقه طعام مهروس فلفل حلو أو حار حسب الرغبه
حفنة جوز
ثماني ملاعق زيت زيتون
العمل
ننخل الطحين ونخلط معه الخميره والملح ونعمل حفره في الوسط ونبدأ بإضافة قليل من الماء والعجن الى أن تتكون لدينا عجينه متماسكه تشبه عجينة البيتزا , نغطيها ونتركها في مكان دافيء لتتخمر
في طاسه منفصله نعد حشوة الجبن . نفتت الجبن الأبيض ونخلط معه جبنة الموتزاريلا والكمون الأسود أو سمسم الكتان
في طاسه منفصله نعد حشوة الزعتر . نخلط الزعتر والسمسم والسماق وزيت الزيتون
في طاسه منفصله نعد حشوة الزعتر والطماطم . نخلط الزعتر والطماطم والبصل وزيت الزيتون
في طاسه منفصله نعد حشوة الفلفل والجوز . نكسر الجوز الى قطع صغيره . نخلط الزبادي والبصل ومهروس الفلفل والجوز وزيت الزيتون
نقطع العجين الى الأحجام التي نرغبها . نفتح قطع العجين الى دوائر ونغطيها ونتركها مدة ربع ساعه لكي تنتفخ من جديد
نوزع خلطات الحشو على أقراص العجين ونضعها في صينية فرن مدهونه ونشويها في فرن بحرارة 200 مئويه حتى ينضج العجين . نخرجها من الفرن ونتركها تهدأ حرارتها ثم نقدمها دافئه أو بارده .. شهيه طيبه
