المقادير
كيلو لحم بدون عظم
أربعة أكواب رز
عدة حبات طماطم
كيلو خضار مشكله : بصله , جزره , قرنبيط , كوسه , لفت , بطاطا , إلخ
ثوم مهروس
ملح وفلفل
زيت
لوز أو صنوبر للتقديم
العمل
نقطع اللحم بالسكين الى قطع صغيره نضعها في مقلاة ونقلبها حتى تنضج فنضيف لها الملح والفلفل ونتركها جانبا ً
نقشر الخضار التي اخترناها ونقطعها ثم نسخن كميه كافيه من الزيت ونقليها الى أن تذبل تماماً , نرفعها من على النار ونضيف الملح والفلفل ونقلب جيداً
نسخن كميه كافيه من الماء ونضيف لها الملح ثم نسلق الرز حتى ينضج فنصفيه من الماء تماماً
في قدر غير قابل للصق يسع الطبخة كلها نقطع حبات الطماطم الى أنصاف ونرصها في قاعدة القدر بحيث يكون جلدها الى الأعلى . نصب اللحم المطبوخ فوق الطماطم بالتساوي ونكبسه جيداً بحيث لا تبقى بينه فراغات . نصب الخضار المقليه ونرشها بالثوم المهروس ونكبسها جيداً فلا نبقي بينها فراغات . نصب الرز المسلوق ونكبس جيداً
نسخن كميه كافيه من الزيت ونرشها فوق الرز . نضع منشره اللهب على نار هادئه ونضع قدر المقلوبة عليها حوالي نصف ساعه الى أن تقلى الطماطم وينضج الرز تماماً . نطفيء النار ونترك القدر لتهدأ حرارته قليلاً
عند التقديم نقلب القدر في صحن أو صينية التقديم ونرش الوجه باللوز أو الصنوبر ونقدم .. شهيه طيبه
