المقادير
دجاجه
كوبان طحين أسمر
فلفلتان بارده وإثنتان حاره
أربع بصلات متوسطه
ثلاث جزرات كبيره
أربع حبات كوسه صغيره
أربع حبات طماطم
معجون طماطم
زيت
حبة نومي بصره _ أي ليمون ناشف
ملح وفلفل
العمل
ننخل الطحين ونملحه ونضيف له قليل من الماء ونعجن الى أن تتكون عجينه قويه تشبه عجينة البيتزا نغطيها ونتركها جانباً
نقطع الدجاجه كيفما اتفق ثم نشوحها في قدر لإغلاق مسام اللحم ثم نضيف لها كميه من الماء الساخن ونسلقها فقط الى الحد الذي يمكن معه فصل اللحم عن العظم وليس الى حد النضج . نخرج الدجاج من ماء السلق ونتركه يبرد ونصفي ماء السلق بالمنخل ونحتفظ به جانباً . حين يبرد الدجاج نشفيه من الجلد والعظام ونقطعه الى قطع متوسطه
نقطع البصل والفلفل الى قطع كبيره نقليها في قليل من الزيت ثم نضيف الدجاج ونقلب . نهرس الطماطم في الخلاط ونضيفها مع معجونها . نقشر الجزر ونقطعه الى مكعبات مع الكوسه ونضيف الى القدر ونقلب ونترك الخليط على النار حوالي 5 دقائق
نضيف مرق الدجاج والتوابل والملح ونهديء النار ونترك الخليط يتسبك على مهل
نقطع العجين الى كرات صغيره نقوم بفتحها بالشوبك وتقطيعها الى مربعات 2 إنج . نفتح قدر الطبيخ ونعدل كمية الماء اذا كانت غير كافيه لطبخ العجين ونعدل كمية الملح . نبدأ بإضافة قطع العجين مع التحريك حتى لا تلتصق مع بعضها الى نهاية الكميه . نغطي القدر ونتركه على نار هادئه جداً الى أن ينضج العجين تماماً وتصبح المرق سميكه جداً
عند التقديم نغرف في طبق عميق ونرفع الى السفره مع الليمون والفلفل الحار .. شهيه طيبه
