مخلل سمك فلبيني
Paksiw
المقادير
كيلو سمك فيليه أبيض خالي من العظام
ربع كيلو باذنجان
ربع كيلو بطاطا
ربع كيلو فلفل حار أو بارد
ثوم مقشر
كوب خل أبيض
كوب ونصف ماء
ملح وفلفل أسود حب
العمل
نستعمل قدر يمكن تقديمه على السفره لأن تحريك المحتويات الى طبق التقديم قد يؤدي الى هرسها
نقطع الخضار ونشكلها في قاع الطنجره . نقطع السمك ونضعه فوق الخضار نملح الماء ونسكبه في الطنجره . نرش الفلفل الأسود الحب والثوم المقشر على السمك
نرفع الطنجره الى النار دون تغطيتها ونتركها حتى تغلي عندها نخفض النار الى أقصى درجه ونغطي الطنجره ونتركها حوالي ثلث ساعه أو حتى ينضج السمك
لا نطبخ الخضار أكثر من اللازم لأننا نريد أكلها مقرمشه كمخلل . عند التقديم نغرف الرز الأبيض في طبق نحمله الى السفره , الى جانبه واقية حراره نضع عليها طنجرة مخلل السمك .. شهيه طيبه
ملاحظة : هناك مطلق الحريه في إختيار جميع أنواع الخضار وحسب مواسمها لعمل هذا الطبق
Related
About ميسون البياتي
الدكتورة ميسون البياتي
إعلامية عراقية معروفة عملت في تلفزيون العراق من بغداد 1973 _ 1997
شاركت في إعداد وتقديم العشرات من البرامج الثقافية الأدبية والفنية
عملت في إذاعة صوت الجماهير
عملت في إذاعة بغداد
نشرت بعض المواضيع المكتوبة في الصحافة العراقية
ساهمت في الكتابة في مطبوعات الأطفال مجلتي والمزمار التي تصدر عن دار ثقافة الأطفال
بعد الحصول على الدكتوراه عملت تدريسية في جامعة بغداد
شاركت في بطولة الفلم السينمائي ( الملك غازي ) إخراج محمد شكري جميل بتمثيل دور الملكة عالية آخر ملكات العراق
حضرت المئات من المؤتمرات والندوات والمهرجانات , بصفتها الشخصية , أو صفتها الوظيفية كإعلامية أو تدريسة في الجامعة
غادرت العراق عام 1997
عملت في عدد من الجامعات العربية كتدريسية , كما حصلت على عدة عقود كأستاذ زائر
ساهمت بإعداد العديد من البرامج الإذاعية والتلفزيونية في الدول العربية التي أقامت فيها
لها العديد من البحوث والدراسات المكتوبة والمطبوعة والمنشورة
تعمل حالياً : نائب الرئيس - مدير عام المركز العربي للعلاقات الدوليه
مخلل سمك فلبيني