المقادير
حبة ( كرنب أي ملفوف أي لهانه حسب تسميتكم لها ) بيضوية الشكل لأن المدوره تكون كثيرة العروق
كوبان من الرز
حبتين طماطم
حبتين بصل
حزمه صغيره كزبره
حزمه صغيره شبت
حزمه صغيره بقدونس
عودين وليس أكثر نعناع طازج
ملح + فلفل أسود + كمون + كزبره + زنجبيل + كركم + فلفل أحمر
فنجان معجون طماطم
فنجان زيت
ثلاثة أكواب ماء سلق لحم أو دجاج واذا لم يتوفر نستعمل مكعبات ماجي
العمل
نضع حبة الكرنب أمامنا على المنضده على رأسها بحيث تكون قاعدتها الى الأعلى وبواسطة سكينه صغيره حاده نقوم بحفر القاعدة القاسيه الحاويه على العروق . عند فصل أوراق حبة الكرنب لا نسحبها من أعلى حبة الكرنب حتى لا تتمزق بل نسحبها من القاعده بإتجاه الأعلى . نحتفظ بعروق الكرنب لتكملة الطبخه
بعد فصل كل ورقات حبة الكرنب نستعمل مقص المطبخ أو سكين لقطع عروق كل ورقه ثم تقطيع الورقه الى أجزاء صالحه للّف . نسخن كميه من الماء في قدر كبير الى حد الغليان ونضيف لها ملعقة ملح وقليل من الكمون ونرفعها من على النار . نضيف لها أوراق الكرنب التي قطعناها ونغطي القدر ونتركه 5 دقائق لا أكثر حتى لا تتهرأ أوراق الكرنب . نصفي القدر من الماء الساخن ونفتح عليه الماء البارد ونتركه لنذهب لإعداد الحشو
نستعمل الخلاط لهرس الطماطم ثم نخلطها مع المعجون ونضعها على النار الى أن تجف . نستعمل الخلاط لفرم بقية المكونات ونخلطها مع الرز المغسول بدون نقع والطماطم التي طبخناها مع المعجون , ونضيف التوابل ونقلب جيداً . نحشي كل ورقة كرنب بحوالي ملعقه من الحشو ونلفها بشكل محكم
نستعمل قدر بحجم مناسب لطبخ المحشي نغلف قاعدته بسيقان الكرنب ثم نصف عليه أصابع الكرنب المحشيه . نسخن ماء سلق اللحم واذا إستعملنا الماجي فنسخن 3 أكواب ماء ونذيب فيها الماجي . نسكب هذا الماء الساخن في قدر الكرنب , نضيف له الزيت ونضعه على النار حوالي عشر دقائق حتى يغلي عندها نخفض النار ونترك المحشي ينضج بهدوء حوالي 50 دقيقه
عند التقديم نفرم كميه من البقدونس نفرشها في صحن التقديم ونصف عليها أصابع المحشيي ونزين بالليمون والطماطم ونقدم .. شهيه طيبه
