المقادير
أربعة أكواب سكر
كوب نشا
كوبان ماء
مستكه وماء ورد
ملون طعام سائل
ملح الليمون
العمل
نضح كوبين من السكر مع كوب ماء ونصف ملعقه صغيره من ملح الليمون في قدر ونضعه على النار . نذيب كوب النشا في كوب الماء الثاني . حالما يذوب السكر في الماء نضيف محلول النشا مع التحريك حتى لا يتلبد المزيج . ونستمر بالتحريك الى أن نحصل على حلاوة نشا , عندها نضيف لها كوب سكر ونستمر بالتحريك الى أن يذوب السكر فنضيف الكوب الثاني ونصف ملعقه من ملح الليمون ونستمر بالتحريك حوالي نصف ساعه الى أن نحصل على عجينه قويه جداً
نرفع القدر من على النار ونضيف حبة مستكه وملعقتين ماء ورد وملعقه صغيره من ملون الطعام ونستمر بالتحريك الى أن يتجانس المزيج . نفرش ورقة زبده في قالب مربع أو مستطيل وندهنها بالزيت ثم نصب عجينة الحلقوم ونفرشها كلها بمستوى واحد . نغطيها بطبقه من النشا وورقة زبده ثانيه ونتركها حتى تبرد تماماً
نضع في صحن كميه كافيه من النشا . نقلب القالب على لوح تقطيع ونخلع ورقة الزبده التي وضعهنا في أسفل العجينه ونغطي الوجه الأسفل بكميه كافيه من النشا . نستعمل سكين حاده ندهنها بالنشا لتقطيع العجينه الى مكعبات . نضع كل مكعب في صحن النشا لتغطيته من جميع الجهات حتى لا يلتصق ثم ننقله الى طبق التقديم . شهيه طيبه
