المقادير
كوسه متوسطة الأحجام
لحم مفروم
بصله كبيره
ثوم مهروس
نعناع جاف مطحون
كيلو لبن زبادي
فلفل أسود , فلفل أبيض , ملح
ملعقتان نشا
قليل من الزيت
صنوبر محمص للتقديم
العمل
نقشر البصله ونفرمها ناعم . نضع مقلاة على النار ونضيف اللحم المفروم والبصل ونقلب الى أن ينضج اللحم . نضيف الملح والفلفل والنعناع ونرفع من على النار ونترك الخليط ليبرد
نقطع رؤوس الكوسه ونحاول جعل جميع القطع بطول واحد . الأجزاء التي قطعناها نقطعها على شكل أقراص نقفل بها حبات الكوسه بعد حشيها . نقور حبات الكوسه ولا نرمي الحشو بل نقطعه ناعماً ونحتفظ به لإتمام باقي الطبخه
نحشي حبات الكوسة بخليط اللحم ونقوم بإغلاق كل حبه بقرص من أقراص الكوسه التي قطعناها . نفرش حشو الكوسه الذي قطعناه ناعماً في قاعدة قدر كبير ونرشه بقليل من الزيت ثم نصفُّ حبات الكوسه المحشيه واحده جنب الثانيه ولا نضعها واحده فوق الأخرى
في قدر منفصل نضع الزبادي والثوم والملح والفلفل الأبيض . نذيب النشا في نصف كوب ماء ونضيفه الى الزبادي , نضيف كوبين أو ثلاثه من الماء ونرفع الخليط على النار الى أن يصبح ساخناً مع التحريك المستمر . نسكب الخليط في قدر الكوسه بهدوء ونرفع هذا القدر على نار هادئه حتى تنضج الكوسه ويصبح خليط الزبادي سميكاً
عند التقديم نغرف في صحن التقديم ونرش الوجه بالصنوبر المحمص ونقدم .. شهيه طيبه
