المقادير
ثلاثة أكواب طحين أبيض
كوب زبد أو ثلاثة أرباع كوب زيت
ذرة ملح
ملعقه صغيره خميره نشيطه أو بيكنج باودر
ألوان مواد غذائيه ليس مهم اذا كانت باودر أو سائل وسنختار الأحمر والأخضر مثلاً
بيضه
الحشوات
نصف فنجان جوز هند مبشور + ربع فنجان سكر + حبة هيل مطحونه _ يخلط الجميع معاً
نصف فنجان جوز مكسور قطع صغيره + ربع فنجان سكر _ يخلطان معاً
ثلاثة أرباع فنجان تمر منظف ومقطع + حبة هيل مطحونه يقليان في ملعقة زيت
العمل
مقدار 3 أكواب طحين ستنتج لنا 33 حبة كليجه متوسطة الحجم وأكثر من هذا العدد اذا كنا نفضل عمل الحبات أصغر
ننخل الطحين والخميره والملح لفك أي تكتل بهم ونخلطهم جيداً ثم نقسم الخليط الى 3 أقسام ونضع كل قسم في طاسة منفصله . اذا كنا سنستعمل ملون الطعام على شكل باودر فنضيف اللون الأخضر الى إحدى الطاسات , واللون الأحمر الى الطاسه الثانيه ونخلط اللون مع طحين كل طاسه بشكل جيد , أما اذا كنا سنستعمل ملون الطعام على شكل سائل فنؤجل عملية إضافة اللون الى مرحلة إضافة الماء الى العجينه
نقسم الزبد أو الزيت الى 3 أقسام متساويه ونضيفه الى كل طاسه من طاسات الطحين الثلاثه ونفرك كل طاسه على حده بيد نظيفه ونحرص على عدم تمازج الألوان بسبب ما قد يعلق بأيدينا . اذا إستعملنا ملون طعام سائل فنضيفه الى ماء العجن . نحضر 3 فناجين بكل منها حوالي ثلاثة أرباع فنجان ماء ونضيف اللون الأحمر الى واحد من الفناجين , اللون الأخضر الى الفنجان الثاني , ونترك الفنجان الثالث بدون لون . نضيف الماء الى كل طاسه ونعجن فإذا كانت العجينه ما تزال قويه نضيف قطرات إضافيه من الماء ونستمر بالعجن . نغطي كل طاسه على حده ونترك العجينه لتختمر
نحضر الحشوات , ندهن صينية الشوي , نسخن الفرن الى درجة حرارة 180 _ 200 مئويه . وسنعمل الآن على تشكيل الكليجه وحشوها بالضبط كما كنا نلعب بعجينة الصلصال حين كنا أطفالاً وننقلها الى صينية الشوي . نخفق البيضه خفقاً جيداً ونستعمل فرشاة المطبخ لدهن قطع الكليجه بالبيض ثم ندخلها الى الفرن ونشويها حتى تنضج . نخرجها من الفرن ونتركها تبرد ثم نحولها الى طبق تقديم أنيق ونقدمها مع الشاي .. شهيه طيبه
ملاحظه : عندما نصنع العجين الملون فلكم مطلق الحريه والخيال في تقطيعه وتشكيله بالطرق الفنيه التي تختارون , وكل صانع وشطارته , لايوجد أي إلزام بإختيار شكل أو لون , تخيل نفسك تلعب بعجينة الصلصال وانت تشكل هذه الكليجه
