المقادير
ثلاثة كيلوات لحم خروف كتف أو فخذ مقطع الى 15 قطعه متساويه
كيلو رز بسمتي
بصله كبيره مفرومه ناعم
ثلاث حبات طماطم كبيره
ملعقتان معجون طماطم
جزرتان مبشورتان
نصف كوب زيت
فلفله حاره واحده
ليمونتان جافتان
ملعقتان بهارات كبسه + ملح
العمل
نسخن الزيت في قدر مناسب ونقلي البصل واللحم حتى ينشف . نضيف الطماطم المفرومه ومعجونها والجزر المبشور والفلفله الحاره والليمون والبهارات والملح ونقلب
نستعمل كوب لقياس كمية الرز ولنفترض أنها كانت 4 أكواب , عندها نضيف الى اللحم 4 أكواب ماء ونتركه على نار هادئه حتى ينضج
في قدر نظيف نطبخ الرز مع 4 أكواب من الماء الصافي وفي هذه الحاله سينضج نصف نضوج . نستخرج قطع اللحم في صينيه ونسكب المرق فوق الرز ونتركه على نار هادئه حتى يجف وينضج تماماً
فائدة طبخ الرز نصف طبخ بالماء الصافي ثم إضافة المرق له تساعد في الحصول على رز منثور تام السواء , أما في حالة طبخه بالمرق مباشرة ستؤدي التوابل والملح الى تحجر قلب حبة الرز مهما طبخناها
قبل التقديم بحوالي ربع ساعه ندخل صينية اللحم الى الفرن , نفرغ الرز في طبق كبير ونجمله بقطع اللحم ثم نرفعه الى السفره الى جانب السلطات والزبادي .. شهيه طيبه
