المقادير
كيلو صدر دجاج مفروم ناعم
رأس بصل مبشور
فصان ثوم مهروس
ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
ملعقتان كبيرتان من الطّحين
ملح وفلفل وبهارات مشكّلة
أسياخ شواء خشبيّة
للتقديم
حبّتان من الطماطم المقطّعة إلى شرائح . رأس بصل مقطّع إلى شرائح . أوراق بقدونس وأوراق خس
العمل
أول ما سنقوم عند تحضير هذا الكباب هو نقع الأسياخ الخشبيه في الماء وتركها فيه حتى لاتحترق اثناء الشوي وتفسد الطبخه . في طاسه كبيره نخلط الدجاج المفروم مع الملح والفلفل الأسود ونقلّب المكوّنات جيّداً. نضيف البصل المبشور والثوم المهروس والبهارات ونقلب ثم نضيف البقدونس والطحين ونعجن حتى تمتزج جميع المكونات جيداً مع بعضها
أنا أفضل استعمال ميزان المطبخ لتقسيم العجينه الى 10 _ 12 قطعه متساويه للحصول على شكل طبق متجانس . نبدأ بوضع العجين في الأسياخ بعد تجفيفها من الماء . ندهن صينية الشوي بقليل من الزيت ونصُف الأسياخ فيها ثم ندخلها الفرن لحين أن تنضج فنخرجها ونتركها لتهدأ حرارتها عدة دقائق
عند التقديم نفرش في قاعدة طبق التقديم كميه من أوراق الخس المفرومه . نستعمل طبق وقطعة خبز لإخراج الأسياخ الخشبيه من أصابع الكباب . نضع السيخ في صحن ونضغط عليه بقطعة خبز ونسحب السيخ وننقل اصبع الكباب الى طبق التقديم وهكذا الى نهاية الكميه . نزين بالبقدونس والبصل والطماطم ونرفع الى السفره .. شهيه طيبه
