كاري إسلامي من تايلاند
Mussulman curry
المقادير
كيلو وربع لحم من أي نوع : عجل , خروف , دجاج , بط , بورك
ربع كيلو بطاطا
كوب فول سوداني محمص
أربعة أكواب حليب جوز هند
سبع فلفلات شطه جافه
ملعقتان كبيرتان كزبره حب
ملعقه كبيره كراويه حب
ملعقه كبيره زنجبيل مهروس
ست حبات فلفل أسود
ربع ملعقه صغيره جوز الطيب مطحون
ملعقتان زيت
ثماني حبات بصل صغيره جداً
ست حبات ثوم
خمس زهرات قرنفل جاف
عود قرفه 5 سم
ملعقه صغيره حب الهيل
عصير ليمون
قطعة تمر هند
ملعقتان كبيرتان سكر
رز أبيض مطبوخ للتقديم
العمل
نحمص الشطه والكراويه في مقلاة جافه ثم نضعها في الخلاط ونضيف لها جميع التوابل الباقيه والملح ونطحن الى أن نحصل على خليط متجانس
ننقع تمر الهند في قليل من الماء . نقشر البصلات ولا نقطعها . نسخن الزيت ونقلي البصل ثم نضيف الثوم ولا نقليه أكثر من نصف دقيقه حتى لا يتحول الى مر الطعم , نضيف البصل والثوم الى التوابل في الخلاط ونهرس الخليط حتى يصبح ناعماً
نقطع اللحم الخالي من العظم والجلد الى مكعبات كبيره ونضعه في قدر كافي لأن تجلس جميع القطع على قاع القدر . نشوح على النار لقفل مسامات اللحم ثم نضيف حليب جوز الهند والفول السوداني بعد تهشيم حباته . ننتظر الى أن يغلي الخليط ثم نخفض النار على أقل درجه ونغطي القدر ونتركه حتى ينضج اللحم
نفتح القدر ونضيف خلطة التوابل ونستمر في الطبخ . نرفع قطع اللحم من القدر ونتركها جانبا ً نضيف عصير الليمون ومحلول التمر هند ومكعبات البطاطا المقشره ونستمر في غلي المرق حتى تصبح كثيفه جداً وتنضج البطاطا . نعيد قطع اللحم الى القدر ونتركها حتى تسخن من جديد فنطفيء النار
عند التقديم نغرف كاري اللحم في صحن عميق ونقدمه الى جانب الرز الأبيض .. شهيه طيبه
