المقادير
حبة باذنجان كبيره غير مقشره مقطعه الى مكعبات
كيلو ونصف صدر دجاج بدون جلد ولا عظم مقطع الى قطع صالحه للشوي
كوب ونصف كرفس مقطع ناعم
كوب ونصف بصل مفروم ناعم
كوب طماطم مهروسه
نصف ملعقه صغيره سكر
نصف كوب زيتون مقطع الى شرائح
نصف كوب بقدونس مفروم ناعم
ثوم مهروس
ربع كوب صنوبر محمص
ملح , بابريكا , فلفل أحمر , فلفل أسود
ست ملاعق زيت زيتون
العمل
نخلط ملعقتين من زيت الزيتون مع التوابل والملح .. نضع قطع الدجاج في كيس نايلون كبير ونضيف لها التتبيله التي أعددناها . نغلق الكيس وندوّر قطع الدجاج بحيث نتبلها من جميع الجهات ونتركها على جهة مدة ساعه
نضع مكعبات الباذنجان في كيس نايلون مع ملعقه كبيره من الملح . نقفل الكيس وندوّر قطع الباذنجان بحيث تتملح من جميع الجهات . نتركها ساعه ثم نجففها جيداً بفوطة مطبخ من كل الملح والعصير الذي نضح عنها
نضع قطع الدجاج في صينية وندخلها الى الفرن ونشويها ثم نقلبها على الوجه التالي ونتركها حتى تنضج , نخرجها من الفرن ونستعمل نفس الصينيه التي فيها دهن الدجاج لشوي قطع الباذنجان ونقلبها عدة مرات حتى تذبل تماماً . نخرج الصينيه من الفرن ونحول محتوياتها الى مقلاة ونضيف باقي كمية الزيت التي لم نستعملها وبقية مكونات الطبخه عدا الصنوبر , ونضيف التوابل ونقلب ونترك على نار هادئه الى أن ينضج الخليط
عند التقديم نضع قطع الدجاج المشوي في صحن ونغطيها بخلطة الباذنجان ونرشها بالصنوبر ونقدم .. شهيه طيبه
