المقادير
كيلوان لحم بعظم مقطع الى قطع متوسطه
كيلو بصل
نصف كيلو جزر
ربع كيلو زبيب كشمش
كوبان طحين
توابل مطيبه حسب الرغبه
ملح , فلفل أسود وفلفل أحمر وكركم وليمون جاف حسب الرغبه
معجون طماطم
فنجان زيت
العمل
نقطع بصله واحده ناعما ً ونقليها بالزيت . نضيف اللحم ونقلب لقفل مسامات اللحم . نضيف معجون الطماطم ونقلب , نضيف توابل اللحم التي نفضلها كالقرفه أو القرنفل وكميه كافيه من الماء الساخن ونترك اللحم على نار هادئه حتى ينضج
ننخل الطحين ونضيف له قليل من الملح ونعجنه بالماء حتى تتكون عجينه تشبه عجينة البيتزا
نفرم البصل ونخلطه مع الزبيب والملح وكميه كبيره من التوابل والفلفل الأحمر والأسود , نعمل العجين على شكل كبيبات نحشيها بخليط البصل والزبيب والتوابل
نقشر الجزر ونقطعه الى قطع متوسطه . حين ينضج اللحم نعدل كمية الماء بإضافة الماء الساخن ثم نضيف الملح والليمون الجاف والكركم والكبيبات والجزر ونغطي القدر ونتركه على نار هادئه حتى ينضج الجزر وتطفو الكبيبات المحشيه , نغرف في أطباق التقديم ونرفع الى السفره .. شهيه طيبه
