المقادير
كيلو ونصف لحم بدون عظم قطع جيده
أربع أكواب فريك
بصله
جزره
ملح , ورق غار , عود قرفه , قطعة زنجبيل , فلفل أسود حب
سمن أو زيت
لوز أو صنوبر محمص للتقديم
العمل
نقشر البصل والجزر ونقطعهما كيفما اتفق . نشوح قطع اللحم على النار بدهنها لغلق مسامات اللحم من جميع الجهات . نضيف البصل والجزر والتوابل عدا الملح وكميه كافيه من الماء المغلي ونترك اللحم على النار الى أن ينضج تماماً . نملح ونطفيء النار
نستخرج قطع اللحم من القدر ونضعها في صينية فرن . نصفي ماء السلق بمنخل ونحتفظ به جانباً ونرمي المخلفات . في قدر كافي نضع مقدار من السمن أو الزيت ونقلي الفريك حتى تفوح رائحته ثم نضيف له 6 أكواب من ماء سلق اللحم ونترك على نار هادئه حتى ينضج ويجف
خلال هذه الفتره نسخن الفرن على حرارة 200 مئويه وندخل صينية اللحم الفرن الى أن تجف قطع اللحم وتتحمر قليلاً
عند التقديم نفرغ الفريك في طبق كبير ونزين بقطع اللحم ونرش باللوز أو الصنوبر المحمص ونرفع الى السفره .. شهيه طيبه
Related
About ميسون البياتي
الدكتورة ميسون البياتي
إعلامية عراقية معروفة عملت في تلفزيون العراق من بغداد 1973 _ 1997
شاركت في إعداد وتقديم العشرات من البرامج الثقافية الأدبية والفنية
عملت في إذاعة صوت الجماهير
عملت في إذاعة بغداد
نشرت بعض المواضيع المكتوبة في الصحافة العراقية
ساهمت في الكتابة في مطبوعات الأطفال مجلتي والمزمار التي تصدر عن دار ثقافة الأطفال
بعد الحصول على الدكتوراه عملت تدريسية في جامعة بغداد
شاركت في بطولة الفلم السينمائي ( الملك غازي ) إخراج محمد شكري جميل بتمثيل دور الملكة عالية آخر ملكات العراق
حضرت المئات من المؤتمرات والندوات والمهرجانات , بصفتها الشخصية , أو صفتها الوظيفية كإعلامية أو تدريسة في الجامعة
غادرت العراق عام 1997
عملت في عدد من الجامعات العربية كتدريسية , كما حصلت على عدة عقود كأستاذ زائر
ساهمت بإعداد العديد من البرامج الإذاعية والتلفزيونية في الدول العربية التي أقامت فيها
لها العديد من البحوث والدراسات المكتوبة والمطبوعة والمنشورة
تعمل حالياً : نائب الرئيس - مدير عام المركز العربي للعلاقات الدوليه
المقادير