المقادير
رأس سمكه أو أكثر مع الزعانف والذيل الغضروفي
شرائح سمك فيليه حسب الحاجه خاليه من العظام مقطعه الى قطع متوسطه
طماطم مهروسه في الخلاط
معجون طماطم
بصله كبيره مفرومه ناعم
ثوم مهروس ناعم
كرفس مفروم ناعم
كزبره طازجه مفرومه ناعم
ليمون ناشف مطحون , زنجبيل مطحون , فلفل أسود , كمون , ملح
زيت
العمل
أهم ما في طعم هذه الشوربه هو إعداد الرأس والزعانف والذيل لأن طعم عظام السمك وغضاريفها الذائبه في الشوربه تعطيها نكهة وقوام محبب جداً , نفتح رأس السمكه الى جزئين طولياً ونغسله مع الزعانف والذيل ونضعهم في قدر مع ثلاثة أكوب من الماء المغلي ونرفعهم على النار حوالي نصف ساعه الى أن يتهرأ الرأس الى صفائح عظميه . نرفع من على النار ونصفي في منخل ونحتفظ بماء السلق , نقطع من رأس السمكه قطع اللحم الصالح للأكل ونهرسها ونرميها في هذا المرق لأنها ستجعل قوام الشوربه سميكاً , ونرمي كل ما تبقى من العظام والغضاريف
في قدر يسع الطبخه كلها نقلي البصل في قليل من الزيت ثم نضيف الكرفس والكزبره ونحرك , نضيف معجون الطماطم ونستمر في التقليب , نضيف مرق السمك الذي أعددناه والتوابل كلها والملح والثوم والطماطم المهروسه , اذا كانت الشوربه سميكه أو بحاجه الى ماء نعدل كمية الماء في القدر ونتركه يغلي على النار الى أن تعقد الشوربه , نضيف قطع سمك الفيليه وننتظرها الى أن تصبح صالحة للأكل مدة دقائق تعتمد على نوع الفيليه المستعمل ولا نطبخها أكثر من اللازم حتى لا تتهرأ
عند التقديم نغرف الشوربه ونرفعها الى السفره الى جانب الرز الأبيض , ثريد الخبز العربي المسطح رائع مع هذه الشوربه .. شهيه طيبه
