Bulgur Egg Soup
لا تعمل هذه الشوربه إلا بعد سلق كميات كبيره من اللحم أو الدجاج وتخلف كميات كبيره من ماء السلق دون الحاجه إليها
المقادير
ثمانية أكواب ماء سلق لحم أو دجاج
كوب برغل
أربع بيضات
ثمانية أكواب أوراق سلق مقطعه الى شرائح بسمك إنج واحد
نصف كوب جبن بارميزان مبشور
بصله واحده
ثوم مهروس
ملعقتان زيت
ملح وفلفل أسود
العمل
نستعمل قدر واسع وعميق لعمل هذه الشوربه . نسخن الزيت ونقلي البصل الى أن يصبح بنياً . نضيف ماء سلق اللحم أو الدجاج والثوم ونترك الخليط حتى يغلي عندها نضيف البرغل وأوراق السلق وننتظر الى أن يعود الخليط الى الغليان من جديد عندها نخفض النار الى اقصى حد ونترك القدر ما بين نصف الى ثلاث أرباع الساعه ليطبخ على مهل ثم نضيف الملح والفلفل ونتذوق
قبل التقديم بعدة دقائق نعد البيض وهناك 3 طرق لأعداده . أما أن نسلق البيض جامداً ونقشره وعند التقديم نضع البيضه في قعر الكاسه ونصب عليها الشوربه ونغطيها بطبقه من الجبن
أو أن نسلق البيض سلقاً خفيفاً ونكسر البيضه على وجه الشوربه ونغطيها بالجبن . أو أن نستعمل 4 أطراف متباعده عند حاشية القدر نكسر فيها البيض ونغطي كل بيضه بالشوربه الساخنه ونتركها 3 دقائق فقط ليجمد خارجها بينما الصفار لا يزال سائلاً , وحين نغرف الشوربه في 4 كاسات نرفع البيض بإحتراس ونضع في كل كاسه بيضه ونرشها بالجبن ونقدم . كمية الشوربه تكفي ل 4 أشخاص .. شهيه طيبه
