Croque Madame
المقادير تكفي 4 سندويجات
ثمان شرائح توست سمك إنج واحد للشريحه
ربع كيلو لحم ناضج مشرح الى شرائح خفيفه جداً
ملعقتان كبيرتان زبده
أربع بيضات
مقادير الباشميل
ملعقه كبيره زبد
ملعقه كبيره نشا أو طحين
كوب حليب
نصف كوب جبن تشادر مبشور
ملعقه كبيره بقدونس مفروم ناعم
سمسم أو بذر كتان
العمل
نسخن ملعقة الزبد ونقلي فيها النشا أو الطحين , نرفع من على النار ونتركها لتبرد قليلاً حتى لا تتلبد عند سكب الحليب عليها . عندما تبرد نضيف الحليب ونحرك للتخلص من أي عقده موجوده , نعيد القدر الى النار مع التحريك السريع وحالما يصبح الباشميل سميكاً نضيف الجبن ونقلب ونرفع من على النار
ندهن شرائح التوست بالباشميل ونوزع شرائح اللحم على 4 قطع توست ونرشها بالبقدونس ونغطي بقطع التوست الباقيه
في مقلاة كبيره نسخن ملعقة زبده ونضع السندويجات فيها ونقلي الى أن يتقرمش التوست ثم نقلب لقلي قطعة التوست العليا مع الإحتراس حتى لا تتناثر قطع اللحم في المقلاة
في نفس الوقت نسخن الزبد في مقلاة ثانيه ونقلي البيض ( عيون ) بدون خفق مع رشة ملح خفيفه
نرفع السندويجات من المقلاة ونفرقها كل واحد في طبق . نغطي كل سندويج ببيضه مقليه ونرش بقليل من السمسم أو بذر الكتان ونقدم .. شهيه طيبه
