من أطعم أشكال طبخ الرز في قارة آسيا , مهما كانت الأطباق المرافقه له فلا يستحب أن يقدم دون البيض المقلي
المقادير
نستعمل نفس الكوب لقياس جميع المواد الداخله في طبخه
كوبان من الرز الأبيض
نصف كوب حليب جوز هند سميك ودسم جداً
كوبان ونصف ماء
عودان من عشبة الليمون
عودان من عشبة الباندان _ تجدها عند محلات العطاره الآسيويه
أربع أوراق غار
شريحتان خفيفتان من الزنجبيل الطازج
شريحه من الخلنكال
ملعقه صغيره من الكزبره الناشفه المطحونه
ملح
العمل
يغسل الرز ويخلط مع بقية المكونات ويفضل أن يطبخ في قدر طبخ الرز الكهربائي . اذا لم يتوفر , ترفع المكونات على النار حتى تبدأ بالغليان عندها نغطي القدر ونخفض النار الى أقصى درجه ونترك الرز حتى ينضج تماماً وينشف فنرفعه من على النار
نتركه لتهدأ حرارته قليلاً ثم نفتح القدر نخرج عشبة الليمون والباندان والخلنكال وشرائح الزنجبيل ونقلب الرز بواسطة شوكه لتفكيك أي تلبد فيه
عند التقديم يغرف في طبق ويرفع الى المائده بشرط أن يكون الى جانبه طبق آخر من البيض المقلي . الأندنوسيون يأكلون هذا الطبق عادة في وجبة الإفطار الصباحي ولكن بسبب نكهته الطيبه يمكن لنا تناوله في أي وقت .. شهيه طيبه
…………..
رز الكمون من الهند
Jeera Rice
الجيرا أو رز الكمون هو واحد من ألذ طرق طبخ الرز في آسيا ويصلح للتقديم مع جميع أشكال الأطعمه ويمكن طبخه يومياً لما للكمون من فوائد صحيه جمه تستدعي إستعماله اليومي
المقادير
ملعقه كبيره دهن أو زيت
ملعقتان كبيرتان كمون حب غير مطحون
كبشة قرنفل
عدة حبات هيل ( حبهان ) صحيحه
كوب ونصف رز
ملح
العمل
نضرب كل حبة هيل ضربه واحده بحيث نهشمها ولا نسحقها . نسخن الزيت في قدر على نار متوسطه . نضيف حب الكمون وكبشة القرنفل والهيل ونقلي مدة نصف دقيقه
نصفي الرز من ماء نقعه ونضيفه الى الخليط ونستمر بتقليبه حتى يختلط تماماً بالزيت والتوابل عندها نضيف له كميه كافيه من الماء الساخن . نغطي القدر ونخفض الحراره ونترك الرز الى أن ينضج وينشف فنرفعه من على النار ونتركه يبرد قليلاً
عند التقديم نقلب الرز جيداً بشوكه لتفكيك أي تلبد فيه ونغرفه في طبق التقديم ونرفعه الى السفره .. شهيه طيبه
